Effect of plant-based emulsion on quality of sausage products

Abstract

Горлов И.Ф., доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик РАН 1,2 Княжеченко О.А., младший научный сотрудник 2 Бузова В.В., магистрант 2 Шинкарева С.В., кандидат биологических наук, доцент 2 Храмова В.Н., доктор биологических наук, профессор 1,2 Gorlov I.F., doctor of agricultural sciences, professor, academician of RAS 1,2 Knyazhechenko O.A., junior scientific researcher 2 Buzova V.V., master student 2 Shinkareva S.V., candidate of biological sciences 2 Khramova V.N., doctor of biological sciences, professor