Effects of a second mutant allele (V199I) at the PRKAG3 (RN) locus on carcass composition in pigs

Enfält, Ann‐Charlotte; Seth, Gertrud von; Josell, Åsa; Lindahl, Gunilla; Hedebro-Velander, Ingela; Braunschweig, M; Andersson, Leif; Lundström, Kerstin

doi:10.1016/j.livprodsci.2005.06.007

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“…En cerdo se han identificado algunos genes mayores con polimorfismos asociados a un efecto importante sobre la característica CRAr, entre los cuales están PRKAG3 y RYR1. En el gen PRKAG3 se identificó la mutación RN-(199V-200Q) presente solamente en la raza Hampshire (Enfält et al, 2006;Lindahl et al, 2004a y b;Bertram et al, 2003) la cual tiene un efecto negativo importante sobre parámetros de textura cárnica. Este efecto fue demostrado en el estudio de Jeremiah et al (1999), quienes pudieron establecer una jerarquización para el parámetro CRAc en el siguiente sentido: Duroc < Yorkshire < Landrace < Hampshire, siendo la presencia del alelo determinante sobre el comportamiento de este parámetro de calidad cárnica en la última raza.…”

Section: Los Factores Tipo Genético Madura-ción Y Su Interacciónunclassified

“…Cabe destacar el trabajo realizado por Lindahl et al (2004a) quienes encontraron los mayores valores de pérdidas por goteo (PPG) en el músculo LD de cerdos Hampshire portadores de la mutación cuando fueron comparados con cerdos normales, ya que en este estudio no se hallaron animales dismutados en la población analizada. Otra mutación que fue identificada en este mismo gen, es la denominada rn* (199I-200R) que tiene un efecto positivo sobre la CRA (Lindahl et al, 2004a y b) y mostró una elevada frecuencia alélica en poblaciones cruzadas de las razas Hampshire y Landrace utilizadas en el estudio de Enfält et al (2006). Roux et al (2006) cuando realizaron una caracterización de este mismo gen en bovinos de las razas Limousin, Charolais y Holstein identificaron 21 SNPs y al determinar las diferencias de las frecuencias alélicas por raza para cada mutación encontraron además que algunas mutaciones eran exclusivas de alguna raza, por lo que se podría considerar que estas diferencias genéticas son las responsables de variaciones en las características de calidad cárnica por raza.…”

Section: Los Factores Tipo Genético Madura-ción Y Su Interacciónunclassified

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Efecto del tipo genético y la maduración sobre la retención de agua en carne de toros castrados

et al. 2014

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RESUMENLa capacidad de retención de agua en crudo (CRAr) y en cocinado (CRAc) fue determinada en carne madurada a 7, 14 y 21 días post mórtem. Los músculos Longissimus dorsi (LD) y Semitendinosus (ST) de 164 machos castrados provenientes del cruce de machos de las razas Simmental, Normanda, Blanco Orejinegro, Braunvieh, Guzerat, Brahman Blanco, Brahman Rojo, Limousin y Romosinuano con hembras Brahman blanco. Para el parámetro CRAr en LD se presentó significancia de los factores tipo genético y maduración y en ST del factor maduración. Para el parámetro de CRAc en LD fue significativo el factor tipo genético y para ST ninguno de los dos factores fue significativo. No existieron interacciones significativas de los dos factores evaluados. Lo ideal es someter a tiempos cortos de maduración ambos músculos y tener en cuenta el tipo genético al cual pertenece el individuo con el fin de minimizar las pérdidas de exudado. SUMMARYWater Holding Capacity (WHC) was established in raw meat (WHCr) through the press method and in cooked meat by cooking losses (WHCc). The beef was aged at 7, 14 and 21 days post mortem. The muscles Longissimus dorsi (LD) and Semitendinosus (ST) of 164 castrated males were used. These animals were F1 offsprings of Simmental, Normande, BON (Blanco Orejinegro), Braunvieh, Guzerat, White Brahman, Red Brahman, Limousin and Romosinuano bulls crossed with White Brahman females. In WHCr genetic type and ageing were significant factors in LD and ageing was significant in ST. Ideally, meat of ST and LD should be aged for short time post mortem and the genetic type can affect the water retention in LD. INTRODUCCIÓNEn el trópico colombiano, los sistemas productivos ganaderos cuentan con un recurso genético muy importante, constituido por las denominadas razas criollas, que son el resultado de la multiplicación de ganado abandonado o perdido a partir de los cuales se crearon rebaños salvajes o cimarrones, cuya progresiva adaptación al medio, originó animales cada vez más resis-

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Section: Los Factores Tipo Genético Madura-ción Y Su Interacciónunclassified

Efecto del tipo genético y la maduración sobre la retención de agua en carne de toros castrados

et al. 2014

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“…Although the carcass properties were not significantly affected by PRKAG3, the carriers of RN -mutation were on the whole slightly leaner than non-carriers. Many literature reports indicate the connection of higher lean meat content with RN -genotype (Enfält et al, 1997a(Enfält et al, , 2006Miller et al, 2000a). On the other hand, studies where no effect of RN -was reported are also numerous (Enfält et al, 1997b;Hamilton et al, 2000;Miller et al, 2000b;Moeller et al, 2003).…”

Section: Effect Of Prkag3mentioning

confidence: 99%

Comparison of PRKAG3 and RYR1 gene effect on carcass traits and meat quality in Slovenian commercial pigs

Škrlep¹,

Kavar²,

Čandek-Potokar³

2010

Czech J. Anim. Sci.

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ABSTRACT:The effect of polymorphisms at PRKAG3 (R200Q and I199V) and RYR1 (R615C) genes on carcass traits and meat quality was examined in a sample of 257 commercial pigs, crosses of Landrace × Large White as maternal line and Pietrain (N = 96), Pietrain × Landrace (N = 42) or Pietrain × Hampshire (N = 119) as paternal line. Pigs were genotyped (PCR-RFLP) and traits of interest were measured (which included carcass and ham weight, measurements of fatness, meatiness, ultimate pH, colour parameters and drip loss). The observed genotype frequencies at PRKAG3 gene were 9.7%, 38.9%, 32.7%, 6.2% and 12. 5% for R/R-I/I, R/R-I/V, R/R-V/V, Q/R-I/Vand Q/R-V/V genotype, respectively. RYR1 genotype frequencies were 57.2% for N/N and 42.8% for N/n genotype. Studied polymorphisms exhibited a significant effect on meat quality, but mainly an insignificant effect on carcass traits. No significant interaction between PRKAG3 and RYR1 was found. Carriers of RYR1 mutant allele "n" had less intense longissimus dorsi muscle colour (subjective score, Minolta L* and b*) and higher drip loss. Regarding PRKAG3, the ultimate pH decreased and Minolta L*, a*, b* and drip loss increased in the following order: R/R-I/I, R/R-I/V, R/R-V/V, Q/R-I/V and Q/R-V/V, according to the presence of 199I and absence of 200Q alleles. The study shows that the I199V polymorphism is an important source of variation in pigs free of 200Q. In particular the 199I proves beneficial for meat quality. The results of combining the RYR1 and PRKAG3 genotypes indicate that R/R-I/I genotype could be used in counterbalancing the negative effects of "n" allele on meat quality.

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“…Recently published studies demonstrated certain connection between genetic polymorphisms and pig carcass or meat quality characteristics like fatness, ham weight, pH, waterholding capacity (Ciobanu et al, 2001(Ciobanu et al, , 2004Lindahl et al, 2004a,b;Enfält et al, 2006;Stalder et al, 2005;Otto et al, 2007). Since the proteolysis is strongly affected by the properties of raw material (Morales et al, 2007), the selection of pigs with lower proteolytic capacity of meat (based on genetic polymorphisms) would be a good option to obtain appropriate raw material for salt reduction and/or prolonged maturation.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

“…In addition to the Arg200Gln substitution (also known as RN − mutation), which is well known for causing a defect named "acid meat" in the Hampshire breed (Sellier and Monin, 1994), a Ile199Val substitution was also found in several different breeds. This mutation was shown to affect carcass leanness, muscle glycogen content, ultimate muscle pH and water-holding capacity (Ciobanu et al, 2001;Enfält et al, 2006;Lindahl et al, 2004a). The allele that seems to be favourable for meat quality is the 199Ile.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Association of PRKAG3 and CAST genetic polymorphisms with traits of interest in dry-cured ham production: Comparative study in France, Slovenia and Spain

Škrlep¹,

Čandek-Potokar²,

Kavar³

et al. 2010

Livestock Science

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Effects of a second mutant allele (V199I) at the PRKAG3 (RN) locus on carcass composition in pigs

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Efecto del tipo genético y la maduración sobre la retención de agua en carne de toros castrados

Efecto del tipo genético y la maduración sobre la retención de agua en carne de toros castrados

Comparison of PRKAG3 and RYR1 gene effect on carcass traits and meat quality in Slovenian commercial pigs

Association of PRKAG3 and CAST genetic polymorphisms with traits of interest in dry-cured ham production: Comparative study in France, Slovenia and Spain

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