Effects of Chia (Salvia hispanica L.) seed supplementation on rabbit meat quality, oxidative stability and sensory traits

Abstract

Chia (Salvia hispanica L.) seed (SHS) dietary supplementation is effective in improving the nutritional quality of rabbit meat for consumers and could contribute to the novel concept of “functional food” in human nutrition. A trial has been conducted in order to verify the effects of three levels (0, 10, or 15%) of SHS inclusion in a rabbit diet on the meat quality, oxidative stability and sensory traits. The dietary treatment did not induce any differences in the ultimate pH, chemical composition, drip losses of the longissimus dorsi muscle or the initial and ultimate pH of the biceps femoris muscle, but the SHS supplementation increased cooking losses of the rabbit meat. The inclusion of SHS also reduced oxidative stability during meat storage. No adverse effects were observed on the meat quality or customer acceptability. The inclusion of SHS in rabbit diets, which is effective in improving the n-3 polyunsaturated fatty acids content of meat, increased the lipid oxidation in the hind leg meat. An improvement in tissue oxidative stability could be obtained by feeding rabbits with higher levels of antioxidants

Dietary <i>Lippia citriodora</i> extract in rabbit feeding: effects on quality of carcass and meat

“…These results are in agreement with Meineri et al (2010), who founds a dose-dependent increase in C18:2 (n-6) and C18:3 (n-3) in rabbits whose feed was supplemented with seeds of Salvia hispanica. Even Jung et al (2010) found a reduction in SFA and monounsaturated fatty acid (MUFA) and an increase in PUFA content in broiler breast after feed was supplemented with a mixture of polyphenols (gallic acid) and linoleic acid.…”

Composición bromatológica de la carne de conejos suplementados con mataratón y cachaza de palma aceitera

“…Los valores de humedad obtenidos son similares a los reportados por Gašperlin et al (24), para animales entre 77 y 90 días, con porcentajes alrededor de 72.7% para el mismo músculo; y son un poco más bajos que la mayoría de los reportes con valores aproximados de 74.30% (25), 74.36% (26) 75.07% (7), 75.56% (27). Entre los estudios más recientes se puede destacar el de Meineri et al (25), quienes utilizaron las semillas de chía (Salvia hispanica L.) como suplemento de las dietas, en 10% y 15%, obteniéndose carnes con calidad similar al control. Simonová et al (7) obtuvieron resultados parecidos al utilizar una suplementación con fitoaditivos tales como orégano.…”

“…De acuerdo a los resultados de la tabla 3, los valores de cenizas obtenidos en este estudio superan la gran mayoría de los reportes más recientes de algunos autores, quienes encontraron contenidos entre 1.07 y 1.43% (7,25,26). Las cenizas representan el contenido relativo de minerales que pueden incluir cualquiera de los iones esenciales para los humanos; haciendo posible decir, que las carnes de la presente investigación tienen un aporte nutricional suficiente con respecto al suministro de minerales.…”

“…Los resultados obtenidos para el contenido de proteínas en este estudio, son similares a los reportados por Vieira De Sousa (27) y Dalle Zotte (12) Lípidos. En cuanto al contenido de lípidos, de acuerdo a la tabla 3, los valores de esta investigación son mayores a los porcentajes ya reportados en trabajos previos para las canales de estos animales, entre 0.97 y 4.10% (7,12,25,26,30); lo cual podría ser debido a que en dichos trabajos al emplear únicamente solventes no polares, se logra extraer sólo a los lípidos no polares constituidos mayormente por triglicéridos que son reportados como grasas; a diferencia de la presente investigación, donde se realizó la extracción usando una mezcla de solventes cloroformo/metanol 2:1 (v/v), haciendo posible extraer a los lípidos compuestos con fragmentos polares, tales como fosfolípidos, además de los lípidos no polares o neutros, que incluyen triglicéridos y ésteres de colesterol (22).…”

Superfoods: Perfect Addition or Unnecessery Supplement?

“…dla kurczaków w celu zwiększenia ilości kwasów omega-3 i omega-6 w jajach, a jednocześnie zmniejszenia kwasu palmitynowego w mięsie lub jako dodatek do pasz dla trzody chlewnej i kró-lików, aby zwiększyć ilość kwasów wielonienasyconych w mięsie oraz poprawić jego walory smakowe [27,28].…”