Effets des substances cryoprotectrices au niveau cellulaire

Abstract

Résumé.-Les effets de la congélation et ceux des substances cryoprotectrices sur les cellules sont présentés en dégageant les aspects concernant les divers mécanismes qui entraînent la mort des cellules et ceux qui permettent leur résistance aux très basses températures. Les causes de la mortalité des cellules peuvent résulter d'un effet direct de la cristallisation intracellulaire ou d'un effet indirect dû à une cristallisation extracellulaire. La résistance des cellules aux très basses températures peut être acquise naturellement par un processus d'endurcissement ou artificiellement par l'apport de substances cryoprotectrices qui agissent au rùveau des cytomembranes et de la matrice cellulaire.Summary.-Effects of freezing and cryoprotectants on the animal and plant cells were studied in order to determine differents events leading to cell death and resistance to ultra-low temperatures. Cell injury depends on an intracellular cristallization (direct effect) or on an extracellular cristallization (indirect effect ). Plant cell resistance to ultra-low temperatures may be due to a cold harderùng process or to the use of cryoprotectants which act on different cytomembranes structures and cellular matrix.

Plant Cell Biotechnology

“…As shown by studies with light and electron microscopes, they act by reducing the size of cells and vacuoles, and splitting larger into smaller vacuoles, respectively. The cells of the early lag stage and the stationary growth stage proved to be the most sensitive to frost damage, apparently due to their size and high water content (Gazeau and Dereuddre 1986).…”