Elementos Essenciais E Não Essenciais Em Tecidos De Bivalves Comercializados No Sul Da Bahia

Abstract

Objetivo: Identificar a presença de elementos essenciais e não essenciais em moluscos bivalves comercializados no litoral Sul da Bahia, provenientes de estoques naturais, de cultivo e de feiras livre.
 Referencial teórico: Os elementos essenciais são utilizados pelo organismo para o desempenho de diversas funções. Os moluscos bivalves são fontes ricas destes nutrientes essenciais, capazes de suprir as necessidades nutricionais essenciais. A qualidade para consumo dos moluscos bivalves está intimamente ligada à qualidade do ambiente onde estes se encontram.
 Método: Os bivalves de interesse comercial no litoral sul da Bahia foram coletados em pools em diferentes locais para determinação de micro e macro elementos por espectrometria de emissão ótica com plasma indutivamente acoplado (ICP-OES). Os dados foram submetidos a uma análise multivariada de ordenação (Análise de Componentes Principais - PCA)
 Resultados e conclusão: As ostras estiveram fortemente correlacionadas ao zinco, Lucina pectinata com o cobre, Mytella guyanensis com ferro, magnésio, potássio e fósforo Iphigenia brasiliana com o cálcio, magnésio, ferro e potássio. Foi detectada a presença de chumbo nos bivalves M. guyanesis e L. pectinata. De modo geral, há uma baixa impactação por elementos tóxicos no litoral sul da Bahia e recomenda-se a incorporação regular destes organismos na dieta humana equilibrada, bem como o monitoramento contínuo da biota comercializada na região.
 Implicações da pesquisa: Indicação da sanidade dos bivalves para consumo humano.
 Originalidade/valor: Relação entre a nutrição humana e o consumo de bivalves conforme as legislações brasileiras relacionadas a quantidade de micro e macronutrientes, bem como a toxicidade.