Las hospitalizaciones por Slndrome Diarreico agudo en el lactante afectan en un porcentaje importante a lactantes desnutrtdos, y a menores de 6 meses, siendo a su vez estos grupos los que con mayor frecuencia presentan intolerancia secundaria a disacaridos, y evolucionan t6rpidamente> Por ello requieren una estada mas prolongada en el establecimiento hospitalario, con el consiguiente aumento de los riesgos de infecci6n intrahospitalaria, aparte del mayor costo que esto implica.En el Servicio de Pediatrfa del Hospital Josefina Martinez de Ferrari se ha usado en los ultimos arios en forma empirica y con buenos resultados aparentes, una f6rmula para realimentaci6n de diarrea en base a glucosa, quesillo de babeurre (Eled6n), zanahoria y aceite.Es una f6rmula pobre en lactosa y sacarosa, de costo similar a la leche entera en polvo, bien tolerada, con propiedades astringentes y que aporta nutrientes en cantidades aceptables para cubrir los requerimientos basal es del nino durante el periodo de realimentaci6n.Se considerb necesario efectuar un estudio comparativo de la evoluci6n clfnica de los laclantes realimentados con dicha formula en relaci6n a la leche entera en polvo (Purita) reconstituida al 8%, ya que, aunque se habfa efectuado anteriormente en el Servicio una invesrjgaci6n similar que mostr6 resultados bastante satisfactorios a favor de la crema de zanahoria, estos resultados no fueron publicados en su oportunidad.
OBJETIVOSEl presente trabajo tuvo como objefeivo evaluar las posibles ventajas o inconvenientes de la crema de zanahorias con diarrea aguda y deshidratacion.
MATERIAL Y METODOLa crema de zanahorias se prepara sometiendo a ebullici6n por un minuto Eled6n preparado al 10%, para que coagulen las proteinas, separando luego el cuajo en gasa y eliminando el sobrenadante. Se agrega zanahoria cocida lieu ad a, glucosa al 5%, aceite y agua, hasta reconstituir el volumen inicial.El aporte de proteinas en la crema de zanahoria II es de 2.1 g%, comparable al de f6rmu-las con leche de vaca diluidas al 2/3, teniendo un p% de 11.5 que es adecuado para f6rmulas del lactante. En hidratos de carbono (glucosa) el aporte es tambien apropiado, sucediendo lo mismo con los lfpidos. De modo que la f6rmula es, en general, bien proporcionada en cuanto a nutrientes basicos, otorgando 72.7 cal. por 100 ml. (Tabla N.° 1).En la Tabla N.° 2 se efectiia una comparaci6n en el aporte de aminoacidos esenciales y no esenciales de la leche humana, leche de vaca y crema de zanahorias.Puede apreciarse que en isoleucina los valores son algo inferiores a los de la leche humana, en histidina no son concluyentes, quedando, ademas, sin informaci6n respecto a triptofano. De modo que no se pueden sacar conclusiones definitivas de la CZ II en cuanto a su aporte en aminoacidos esenciales.5
