Enterococcus spp. resistente a antimicrobianos e formadores de biofilme em queijo de coalho

Abstract

O objetivo deste estudo foi realizar uma revisão da literatura sobre Enterococcus spp. resistente a antimicrobianos e cepas formadoras de biofilme em queijo de coalho originário do Nordeste brasileiro. Foi observado o impacto da presença de bactérias enterocócicas formadoras de biofilme no queijo de coalho e seus impactos na saúde pública dos consumidores desse tipo de alimento. No entanto, mais estudos microbiológicos sobre o queijo de coalho devem ser realizados devido à sua importância para a economia e saúde pública.