Estudio de algunas propiedades físicas y fisiológicas precosecha de la pera variedad Triunfo de Viena

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue establecer algunas propiedades físicas y fisiológicas de desarrollo de la pera (Pyrus communis L.) variedad Triunfo de Viena, producida bajo las condiciones ecuatoriales del clima frío, en los Andes Colombianos. El crecimiento y propiedades de la fruta fueron evaluados en intervalos de 30 días, desde la floración. Las propiedades estudiadas fueron el peso, tamaño de la fruta, firmeza de la pulpa, concentración de sólidos solubles, pH, acidez titulable (% ácido málico) e intensidad respiratoria. La concentración de sólidos solubles y el pH no son propiedades sensibles para determinar el momento apropiado de la cosecha, al presentar valores constantes y de baja dispersión. El fruto presenta forma esférica y su área superficial es función directa del peso de la fruta. La firmeza de la pulpa, la acidez titulable (AT) y la intensidad respiratoria, decrecen en la medida que se desarrolla la pera, presentando valores en el momento de la cosecha de 67,82 N para la firmeza, acidez titulable de 0,24% e intensidad respiratoria de 29,60 mg CO2 kg-1 h-1. Los sólidos solubles (SS) y la relación SS/AT se incrementan en la medida que el fruto va madurando. En el momento de la cosecha los frutos presentan un valor de SS de 12,0ºBrix, una relación SS/AT de 49,36 y un pH de 3,94.

Development and quality of pineapple guava fruit in two locations with different altitudes in Cundinamarca, Colombia

“…Similar to other plant species, pineapple guava fruits have defined growth stages between anthesis and harvest, such as cell division, tissue differentiation, increased size and maturation (Parra-Coronado et al, 2006). Growth can refer to an irreversible increase in dry weight or volume and changes in shape, size, mass, or a number of structures that are a function of genotype and the environment (Krug, 1997) and yield a quantitative increase in the size and weight of the plant or organ (Ardila et al, 2011).…”

“…To determine fruit ripeness, which is directly related to quality, different parameters must be considered, such as skin and/or pulp firmness, total titratable acidity and content of total soluble solids (Parra-Coronado & Hernández-Hernández, 2008;Parra-Coronado et al, 2006). Fruit growth and other quality parameters are influenced by weather conditions, especially light intensity and temperature (Calvo, 2004), which directly affect fruit formation, concentration of soluble solids, firmness and color (Kappel & Neilsen, 1994) and maintain quality during postharvest handling (Parra-Coronado et al, 2006).…”

“…Fruit growth and other quality parameters are influenced by weather conditions, especially light intensity and temperature (Calvo, 2004), which directly affect fruit formation, concentration of soluble solids, firmness and color (Kappel & Neilsen, 1994) and maintain quality during postharvest handling (Parra-Coronado et al, 2006).…”

Produção e qualidade pós-colheita de cultivares de pereira nas condições subtropicais da região leste paulista

“…Existem índices de maturação gerais como a somatória de unidades de calor e dias após a plena fl oração (FLORES-CANTILHANO et al, 2003). Também há indicadores mais objetivos que avaliam o estado fi siológico da fruta, como a fi rmeza da polpa, acidez titulável, conteúdo de sólidos solúveis (PARRA-CORONADO et al, 2006;LOMBARDI et al, 2000) e cor da epiderme e polpa (FLORES-CANTILHANO et al, 2003). Segundo estes autores, para as peras europeias, em muitos países, utiliza-se a fi rmeza da polpa atrelada a sólidos solúveis, cor da epiderme e amido.…”

“…VANGDAL (1982) A relação (SS/AT) é considerada apropriada para a determinação da qualidade da pera (KAPPEL et al, 1995), porém é infl uenciada pelas condições climáticas, especialmente pela luminosidade e temperatura (CALVO, 2004). A pera 'Centenária' apresentou a maior relação SS/AT que as demais (Tabela 3), porém inferior ao encontrado por PARRA- CORONADO et al (2006) (48 em 150 dias após a fl oração) para peras 'Triunfo de Viena'. Os resultados encontrados neste trabalho sugerem que as peras podem ter sofrido infl uência do clima e/ou da época de colheita, pois apresentaram frutos menos doces quando comparados com peras produzidas em outros locais de produção.…”