2023
DOI: 10.21931/rb/2023.08.04.5
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Estudio de la cinética de secado del maíz suave (Zea mays L) variedad Guagal (INIAP 111)

Roxana García-Culqui,
Lady Guevara-Narváez,
Franz Verdezoto-Mendoza
et al.

Abstract: El objetivo fue determinar la cinética de secado del maíz (Zea mays L), variedad Guagal mejorado. Se realizaron con tres muestras de materia prima a temperaturas no controladas entre 60 °C – 80 °C durante 12 horas, seguido por el proceso de cinética de secado en una estufa a 104°C durante 24 horas. Las muestras iniciaron con pesos de 8.09 g; 10.02 g; 11.16 g respectivamente con una humedad inicial de 22.13 % y se obtuvo una humedad final de 0,53 %; 0,7 %; 0,61 %. Las variables medidas incluyeron la humedad en … Show more

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