ESTUDO DO EMPREGO DE PINHÃO PROVENIENTE DA Araucaria angustifolia (Bertol.) O. Kuntze) PARA PRODUÇÃO DE VODCA

Abstract

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Efeito do fracionamento da farinha de pinhão com casca sobre seus antioxidantes

“…Várias pesquisas demostraram o potencial do uso da farinha do pinhão cozido e cru, sem cascas, para aplicação em barras de cereais (Santana et al, 2021;Timm et al, 2020), elaboração de macarrão sem glúten (Ávila;Henzel, Guarino, 2021), bolo sem glúten (Ikeda et al, 2018), snacks (Zortéa-Guidolin et al, 2017;Barreto et al, 2018), biscoitos sem glúten (Polet et al, 2019), bebidas (Jorge et al, 2018;Broering, Nardi e Sartor 2020).…”