Fast ORAC-SIA method for antioxidant capacity determination in food samples

Jiménez-Morales, Willmann Antonio; Cañizares-Macías, María del Pilar; Pedraza‐Chaverrí, José

doi:10.1016/j.foodchem.2022.132524

“…The ORAC assay is based on transferring hydrogen atoms from the antioxidant to peroxyl radicals. It is one of the most used for estimating the scavenging capacity of a biologically relevant radical (Jiménez-Morales et al 2022). BPH showed ORAC capacity similar to other studies with plant-based substances (Giorgi et al 2015;Intiquilla et al 2016) and other animal-based hydrolysates (Shanura et al 2020;Wachirattanapongmetee et al 2019;Zhang et al 2020).…”

Section: Effect Of Dh On Bph Antioxidant Activitysupporting

confidence: 79%

Determinação De Cobre Em Amostras De Cachaça Artesanal Produzidas Na Região De Itapira-Sp

Corassa¹,

Nardi²

2023

Segurança Alimentar E Nutricional 4

0

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Os autores desta obra: 1. Atestam não possuir qualquer interesse comercial que constitua um conflito de interesses em relação ao artigo científico publicado; 2.Declaram que participaram ativamente da construção dos respectivos manuscritos, preferencialmente na: a) Concepção do estudo, e/ou aquisição de dados, e/ou análise e interpretação de dados; b) Elaboração do artigo ou revisão com vistas a tornar o material intelectualmente relevante; c) Aprovação final do manuscrito para submissão.; 3. Certificam que os artigos científicos publicados estão completamente isentos de dados e/ou resultados fraudulentos; 4. Confirmam a citação e a referência correta de todos os dados e de interpretações de dados de outras pesquisas; 5.Reconhecem terem informado todas as fontes de financiamento recebidas para a consecução da pesquisa; 6. Autorizam a edição da obra, que incluem os registros de ficha catalográfica, ISBN, DOI e demais indexadores, projeto visual e criação de capa, diagramação de miolo, assim como lançamento e divulgação da mesma conforme critérios da Atena Editora. DECLARAÇÃO DA EDITORA A Atena Editora declara, para os devidos fins de direito, que: 1. A presente publicação constitui apenas transferência temporária dos direitos autorais, direito sobre a publicação, inclusive não constitui responsabilidade solidária na criação dos manuscritos publicados, nos termos previstos na Lei sobre direitos autorais (Lei 9610/98), no art. 184 do Código Penal e no art. 927 do Código Civil; 2. Autoriza e incentiva os autores a assinarem contratos com repositórios institucionais, com fins exclusivos de divulgação da obra, desde que com o devido reconhecimento de autoria e edição e sem qualquer finalidade comercial; 3. Todos os e-book são open access, desta forma não os comercializa em seu site, sites parceiros, plataformas de ecommerce, ou qualquer outro meio virtual ou físico, portanto, está isenta de repasses de direitos autorais aos autores; 4. Todos os membros do conselho editorial são doutores e vinculados a instituições de ensino superior públicas, conforme recomendação da CAPES para obtenção do Qualis livro; 5. Não cede, comercializa ou autoriza a utilização dos nomes e e-mails dos autores, bem como nenhum outro dado dos mesmos, para qualquer finalidade que não o escopo da divulgação desta obra.

show abstract

“…The results obtained for ORAC and CBA assays suggest that BPH can inhibit peroxy radical oxidation by transferring hydrogen atoms, which is of great relevance due to the importance of this type of radical on the lipid oxidative degradation mechanism (Jiménez-Morales et al 2022).…”

Section: Effect Of Dh On Bph Antioxidant Activitymentioning

confidence: 94%

Segurança alimentar e nutricional 4

Castro¹

2023

0

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Os autores desta obra: 1. Atestam não possuir qualquer interesse comercial que constitua um conflito de interesses em relação ao artigo científico publicado; 2.Declaram que participaram ativamente da construção dos respectivos manuscritos, preferencialmente na: a) Concepção do estudo, e/ou aquisição de dados, e/ou análise e interpretação de dados; b) Elaboração do artigo ou revisão com vistas a tornar o material intelectualmente relevante; c) Aprovação final do manuscrito para submissão.; 3. Certificam que os artigos científicos publicados estão completamente isentos de dados e/ou resultados fraudulentos; 4. Confirmam a citação e a referência correta de todos os dados e de interpretações de dados de outras pesquisas; 5.Reconhecem terem informado todas as fontes de financiamento recebidas para a consecução da pesquisa; 6. Autorizam a edição da obra, que incluem os registros de ficha catalográfica, ISBN, DOI e demais indexadores, projeto visual e criação de capa, diagramação de miolo, assim como lançamento e divulgação da mesma conforme critérios da Atena Editora. DECLARAÇÃO DA EDITORA A Atena Editora declara, para os devidos fins de direito, que: 1. A presente publicação constitui apenas transferência temporária dos direitos autorais, direito sobre a publicação, inclusive não constitui responsabilidade solidária na criação dos manuscritos publicados, nos termos previstos na Lei sobre direitos autorais (Lei 9610/98), no art. 184 do Código Penal e no art. 927 do Código Civil; 2. Autoriza e incentiva os autores a assinarem contratos com repositórios institucionais, com fins exclusivos de divulgação da obra, desde que com o devido reconhecimento de autoria e edição e sem qualquer finalidade comercial; 3. Todos os e-book são open access, desta forma não os comercializa em seu site, sites parceiros, plataformas de ecommerce, ou qualquer outro meio virtual ou físico, portanto, está isenta de repasses de direitos autorais aos autores; 4. Todos os membros do conselho editorial são doutores e vinculados a instituições de ensino superior públicas, conforme recomendação da CAPES para obtenção do Qualis livro; 5. Não cede, comercializa ou autoriza a utilização dos nomes e e-mails dos autores, bem como nenhum outro dado dos mesmos, para qualquer finalidade que não o escopo da divulgação desta obra.

show abstract

“…The two main methods most commonly applied to calculate ORAC values and evaluate the radical scavenging effects of antioxidants are namely lag time assessment [14][15][16][17] and net area under curve (net AUC) calculation [18][19][20][21][22]. Both methods for data analysis have been used in several studies, affording complementary information on the elucidation of antioxidant interaction with 2,2 -azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) derived radicals using pyranine and FL as target molecules [13,[23][24][25].…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Exploiting Kinetic Features of ORAC Assay for Evaluation of Radical Scavenging Capacity

Carvalho

¹

,

Meireles

²

,

Marques

³

et al. 2023

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The analysis and interpretation of data retrieved from Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) assays represent a challenging task. ORAC indexes originate from different mathematical approaches often lacking correct elucidation of kinetic features concerning radical scavenging reactions by antioxidant compounds. In this work, the expression of ORAC values as area under fluorescein (FL) decay curves (AUC) and lag time are critically compared. This multi-parametric analysis showed the extension of radical scavenging reactions beyond the lag time period for caffeic acid, gallic acid, reduced glutathione and quercetin, extending their antioxidant protection of FL. Ethanol delayed the reaction of both FL and antioxidant compounds with free radical species generated from 2,2′-azobis(2-amidinopropane) dihydrochloride thermolysis. Trolox equivalent values, commonly used to express ORAC values, were more affected by the differences in radical scavenging kinetics between the reference and the tested antioxidant compounds when calculated from AUC than from lag time. These findings stressed the importance of choosing calibrator compounds presenting ORAC kinetics similar to samples to prevent biased estimation of the antioxidant capacity. Additionally, the framework proposed here provides a sustainable analytical method for the evaluation of antioxidant capacity, with an AGREE score of 0.73.

show abstract

Fast ORAC-SIA method for antioxidant capacity determination in food samples

Cited by 18 publications

References 32 publications

Determinação De Cobre Em Amostras De Cachaça Artesanal Produzidas Na Região De Itapira-Sp

Determinação De Cobre Em Amostras De Cachaça Artesanal Produzidas Na Região De Itapira-Sp

Segurança alimentar e nutricional 4

Exploiting Kinetic Features of ORAC Assay for Evaluation of Radical Scavenging Capacity

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