Filmes biodegradáveis à base de amido para aplicação em pequenas produções de frutas / Starch-based biodegradable films for application in small fruit production

Abstract

RESUMOO objetivo deste trabalho foi caracterizar e identificar a melhor formulação artesanal de filmes biodegradáveis à base de amido para aplicação em pequenas produções de frutas. O ensaio foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 2, com cinco repetições. Os dados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Scott-knott. Considerou-se uma probabilidade de 5% para todos os testes mencionados. A melhor formulação da mistura foi a concentração de 2g

Ciência dos Alimentos: Pesquisa e Aplicações - Volume 1

“…Numa definição muito ampla, um alimento de qualidade é aquele que reúne atributos sensoriais (cor, sabor, aroma, textura, crocância, entre outros), valor nutritivo e segurança Coberturas combinadas com temperatura e umidade adequada podem prolongar a vida útil das frutas em mais de uma semana (VESPUCCI et al, 2022). Deve atender a requisitos como propriedades de barreira à água, gases e outras substâncias de interesse como; a capacidade de dissolver em água e gordura; cor e aparência adequada; propriedade mecânica e reológica (FERREIRA et al, 2022).…”

Iogurte de seriguela (Spondias pupurea L.): desenvolvimento, caracterização físico-química, microbiológica e sensorial

“…Numa definição muito ampla, um alimento de qualidade é aquele que reúne atributos sensoriais (cor, sabor, aroma, textura, crocância, entre outros), valor nutritivo e segurança Coberturas combinadas com temperatura e umidade adequada podem prolongar a vida útil das frutas em mais de uma semana (VESPUCCI et al, 2022). Deve atender a requisitos como propriedades de barreira à água, gases e outras substâncias de interesse como; a capacidade de dissolver em água e gordura; cor e aparência adequada; propriedade mecânica e reológica (FERREIRA et al, 2022).…”

Avaliação do extrato da própolis de Apis mellifera L. na preservação de morangos in natura contra fungos contaminantes

“…Numa definição muito ampla, um alimento de qualidade é aquele que reúne atributos sensoriais (cor, sabor, aroma, textura, crocância, entre outros), valor nutritivo e segurança Coberturas combinadas com temperatura e umidade adequada podem prolongar a vida útil das frutas em mais de uma semana (VESPUCCI et al, 2022). Deve atender a requisitos como propriedades de barreira à água, gases e outras substâncias de interesse como; a capacidade de dissolver em água e gordura; cor e aparência adequada; propriedade mecânica e reológica (FERREIRA et al, 2022).…”