Fish meal quality assessment for Atlantic salmon (Salmo salar L.) reared in sea water

Abstract

Studies were conducted to investigate the quality of 16 fish meals for Atlantic salmon (Salmo salar L.) reared in sea water, and to assess in vitro and in vivo methods for the measurement of the quality of the protein in fish meals. The commercial fish meals tested were Canadian‐produced (herring, groundfish, and mixed meals) and were of West Coast and East Coast origin; they included silver hake (Russian origin), two mackerel meals (Chilean) and Norwegian fish meal (Norse‐LT94®). In addition, five herring meals were produced in the laboratory to assess the influence of processing conditions and freshness of the raw material on fish meal quality. The dilute‐pepsin digestibility was the preferred in vitro assay to evaluate the protein quality of herring meals for Atlantic salmon, but this assay correlated poorly with the results from in vivo assays when other types of fish meals (menhaden, mackerel, silver hake, groundfish) were included.

Aproveitamento de vísceras não comestíveis de aves para elaboração de farinha de carne

“…Com relação a outras espécies, Anderson et al (1997) avaliaram a umidade da farinha de peixe (elaborada a partir de peixe de qualidade inferior e sobras de sardinha -Clupea harengus -peixe cultivado no Canadá) e observaram uma variação de 5,1 a 6%. Possivelmente, essa variação de umidade esteja relacionada ao processo de cozimento (88 °C/10 minutos) e secagem (88 °C/60 a 90 minutos), e as condições de secagem (temperatura e tempo de cozimento) diferentes ao do presente trabalho, o que justifica em parte a umidade ligeiramente maior que da farinha de frango.…”

“…Por outro lado, a farinha de resíduos de peixe produzida por Anderson et al (1997), a partir de sardinha, apresentou um teor de proteína bruta que variou de 74,6 a 77,2%.…”

“…Provavelmente, a essa farinha com 24,6% de cinzas foram incorporadas farinhas de ossos e de tecidos tendinosos permitidas em algumas situações. E Anderson et al (1997) também determinaram o teor de cinzas da farinha do peixe sardinha entre 12,4 e 13,6%.…”

“…A farinha de peixe elaborada a partir de resíduos de sardinha produzida por Anderson et al (1997) apresenta teor de cálcio oscilando entre 3 e 4,1%, valores que podem ser indicadores do alto teor de cinzas (12,4 a 13,6%). Segundo Hildebrand (1995), os peixes têm três tipos de tecidos duros: esmalte, dentina e osso, os quais são compostos de cristais alongados de hidroxiapatita [3(Ca 3 PO 4 ) 2 .Ca(OH) 2 ], o que pode justificar essa alta porcentagem de cálcio encontrado em farinhas de peixes.…”

“…Observa-se que estes teores de fósforo podem estar relacionados aos altos teores de cinzas 24,6 e 10,9%, respectivamente. Anderson et al (1997) verificaram uma variação de 2,3 a 2,5% de fósforo na farinha de peixe de sardinha, resultados que podem estar ligados aos altos teores de cinzas (12,4 a 13,6%) e à presença de fósforo nos tecidos duros dos peixes, os quais são compostos de hidroxiapatita, conforme mencionado anteriormente.…”