Fructose - the bad guy?

Abstract

Ces dernières années, l'utilisation du fructose à la place du saccharose dans les aliments et boissons a fortement augmenté dans le monde entier. Parallèlement, le diabète et l'adiposité ont connu une recrudescence à l'échelle planétaire. Cela est-il dû à la hausse de la consommation de fructose et le fructose est-il vraiment «the bad guy», comme beaucoup l'affirment?