Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Meslek Seçimlerinde Etkili Olan Aile ve Yakın Çevre Faktörlerinin İncelenmesi

Abstract

The choice of profession is one of the most important ways that enable individuals to know that shapes their future. This study is based on examining and making sense of the family and close environment factors that are effective in the choices of the students who have chosen the Gastronomy and Culinary Arts Department. For this reason, the effect of family and close environment factors on the choice of profession is aimed to be discussed with a phenomenological perspective. In this context, in accordance with the qualitative research methods, Cappadocia University from different cities of Turkey Gastronomy and Culinary Arts Department from 17 indepth interviews with students was held in January-February 2020. During the semi-structured interviews, students' expressions were categorized under the titles "Knowing and Getting to Know the Program on the Way to the Profession", "Understanding and Understanding the Interest in the Profession", "The Influence of Professional Idols in the Near Environment", "Family Effect", "The Effect of the Near Environment Outside the Family on Program and Profession Interest and Preferences", "Research or Orientation in Interest and Preferences?", "The attractiveness of the profession", "Situations to Recommend the Program", The two prominent categories in the department's preference are "Those Who Make Conscious Choices According to Their Abilities" and ''Those Who Prefer According to Job Opportunities''. As a result of this study, it was determined that the most effective reason for students to choose the profession is the attractiveness of the profession. In addition, it has been determined that individuals' knowledge about the profession is superficial and therefore they need research and guidance.

The evaluation of the image of the culture profession within the scope of demensional gastronomy education: A research on students taking online education

“…These dimensions were named Occupational Characteristics, Personal Characteristics, Competence, and Behavioral Characteristics. These dimensions have been mentioned many times in the literature regarding the characteristics of the culinary profession (Çetin & Şahin, 2018;Doğan & Yeşiltaş, 2017;İçigen & Geçgin, 2021;Kesici & Önçel, 2015). Doğan and Yeşiltaş (2017) drew attention to the competencies of the chefs.…”

Gastronomi̇ Ve Mutfak Sanatlari Alaninda Kari̇yer Planlamanin Önündeki̇ Engeller

“…Bu engeller arasında müfredatta mesleki uygulamaların yetersizliği, uygulama derslerini verebilecek akademisyenlerin eksikliği, uygulama mutfaklarının yetersiz oluşu ve mutfak uygulamaları için yeterli maddi kaynakların aktarılmaması, işletmelerle iş birliği eksikliği gibi faktörler sayılabilir. Bu bulgular alan yazınla uyumlu olarak, gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim alan öğrencilerin mesleki yeterlilik kazanmada zorluklar yaşadıklarını göstermektedir (Arıkan vd., 2018;Aydemir ve Buyruk, 2018;Beyter vd., 2019;Görkem ve Sevim, 2016;Güdek ve Boylu, 2017;İçigen ve Geçgin, 2021;Semint, 2020;.…”

“…Bu stratejiler arasında kendilerini geliştirmek, staj yapmak, yurt dışına çıkmak, mesleki derneklere üye olmak, yarışmalara katılmak ve aile desteği almak gibi faktörler sayılabilir. Bu bulgular da alanyazınla uyumlu olarak, gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim alan öğrencilerin mesleki gelişimlerini sağlamak için çeşitli yollar aradıklarını göstermektedir (Arıkan vd., 2018;Aydemir ve Buyruk, 2018;Beyter vd., 2019;Görkem ve Sevim, 2016;Güdek ve Boylu, 2017;İçigen ve Geçgin, 2021;Semint, 2020;.…”

“…Ancak bu öğrencilerin kariyer planlama süreçlerinde karşılaştıkları bazı engeller bulunmaktadır. Bu engeller arasında mesleki bilgi eksikliği, kariyer kararsızlığı, aile ve çevre baskısı, iş koşullarının zorluğu, mesleki beklentilerin gerçekleşmemesi gibi faktörler sayılabilir (Aydemir ve Buyruk, 2018;İçigen ve Geçgin, 2021).…”

“…Bu çalışma gastronomi ve mutfak sanatları alanında kariyer planlama süreçlerine ilişkin literatüre katkı sunmayı amaçlamaktadır. Literatürde bu alanda yapılmış olan çalışmalar genellikle öğrencilerin meslek seçimlerinde etkili olan faktörleri (İçigen ve Geçgin, 2021), kariyer beklentilerini (Aydemir ve Buyruk, 2018), kariyer planlama becerilerini veya meslek memnuniyetlerini (Görkem ve Sevim, 2016) incelemektedir. Bu çalışma ise öğrencilerin kariyer planlama süreçlerinde karşılaştıkları engelleri ve bu engelleri aşmak için neler yaptıklarını veya yapabileceklerini ortaya koymayı hedeflemektedir.…”