Gastronomy or Food Studies: A Case of Academic Distinction

Neill, Lindsay; Poulston, Jill; Hemmington, Nigel; Hall, Christine; Bliss, Suzanne

doi:10.1080/10963758.2017.1297717

Cited by 5 publications

(1 citation statement)

References 15 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Para wisatawan biasanya mencari makanan dan minuman yang unik dan mengesankan. Dalam hal ini, berwisata tidak hanya soal kenyang atau tidak kenyangnya tetapi soal keunikan dan kenangan yang ditimbulkan setelah menikmati makanan tersebut (Neill et al, 2017). Dalam usaha terus mengembangkan destinasi pariwisata, Whellen and Hanger mengarahkan agar mengidentifikasi faktor lingkungan baik secara internal maupun eksternal, kemudian dapat formulasi strategi, eksekusi strategi dan mengevaluasinya (Wheelen et al, 2018;Wheelen & Hunger, 2011).…”

Section: Kajian Antropologi Pariwisataunclassified

Strategi Pengelolaan Ekowisata Berbasis Joint Tourism Pada Objek Wisata Sungai Gagak di Desa Koto Mesjid, Kabupaten Kampar, Riau

Sihotang

Hidir

2022

IJTL

View full text Add to dashboard Cite

This study discusses the strategy for managing the Ecotourism potential of the Gagak River that's located in Koto Mesjid, Kampar. The ecotourism management strategy is based on Joint Tourism, which is managed by youth who are members of the Kelompok Sadar Wisata Pemuda Komppak. This strategy developed through several approaches to market and promote tourism to increase the number of tourists that visit and very suitable to be developed in the Gagak River Ecotourism, considering its location far from settlements and in the forest, so to reach outside tourists, it's necessary to create a strategy that connects the Gagak River with other tourism in Koto Mesjid. The research method used is an ethnographic study in which researchers live in for two months. Data were collected using ethnographic method such as field observations, in-depth interviews, and distributing questionnaires to discover why visitors came to Sungai Gagak. The results of this study indicate that the Joint Tourism-based Gagak River ecotourism management strategy that connects the Gagak River with other tours in Koto Mesjid Village such as Puncak Kompe and Lembah Aman to mutually become the key to the success of Gagak River ecotourism so as to attract daily tourists reaching 50-100/per day..

show abstract

Section: Kajian Antropologi Pariwisataunclassified

Strategi Pengelolaan Ekowisata Berbasis Joint Tourism Pada Objek Wisata Sungai Gagak di Desa Koto Mesjid, Kabupaten Kampar, Riau

Sihotang

Hidir

2022

IJTL

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

A bibliometric overview of the International Journal of Gastronomy and Food Science: To where is gastronomy research evolving?

Şahin

2022

International Journal of Gastronomy and Food Science

View full text Add to dashboard Cite

Gastronomi: Disiplinler Arası Bir Buluşma

Samancı¹

2020

Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi

View full text Add to dashboard Cite

derin bir anlam yükler gastronomiye. "Gastronomi disiplinler arası bir doğaya sahiptir ve farklı anlamlar içerir fakat odaklandığı bir araştırma sorunsalı yoktur ve bu durum gastronomiyi bir disiplin olmaktan uzaklaştırır" fikri bir başka çalışmada yer alır. (Seyitoğlu 2019). Gastronomi tanımlanması güç bir terim, kavram olsa da akademik anlamda yabancı literatür incelendiğinde anlamı açık bir şekilde ortaya konulabilir. Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında lisans ve lisansüstü eğitiminin niteliği ve içeriği kurgulanırken akademik olarak gastronomi kavramını tam olarak anlamak önemlidir. Gastronomi sadece yemek, yemek pişirmek, yemeği tat açısından değerlendirmek veya iyi yemek sanatı anlamlarını kapsamaz. Esasen yemek pişirme eylemi, pişirme teknikleri doğrudan "mutfak sanatları" terimiyle ilişkilidir. Özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde "mutfak sanatları (culinary arts)" ifadesi aşçılık ve restoran işletmeciliği eğitimi verilen ön lisans ve lisans programlarını tanımlar. Gastronomi terimi, yeme-içme eylemine daha kavramsal bir bakış açısı sunan holistik bir penceredir. İşte tam bu sebepten ötürü gastronomi ve mutfak sanatları terimleri birlikte kullanılarak Türkiye'de lisans programlarının içeriği yapılandırılmalıdır. Aslında bu iki farklı ifadeyi bir arada kullanarak yüksek öğretimde bir model sunan Türkiye bir anlamda dünyada bir öncülük yapmıştır. Bugün dünyada örneğin İspanya'da, aynı adla ifade edilen lisans programları bulunmaktadır. Türkiye'de akademik olarak gastronomi en çok turizm çerçevesi içinde anlamlandırılarak araştırmalara konu olmuştur. Nitekim son yapılan bir çalışmanın gösterdiği gibi lisansüstü çalışmalarda gastronomi alanında bugüne kadar

show abstract

Gastronomy or Food Studies: A Case of Academic Distinction

Cited by 5 publications

References 15 publications

Strategi Pengelolaan Ekowisata Berbasis Joint Tourism Pada Objek Wisata Sungai Gagak di Desa Koto Mesjid, Kabupaten Kampar, Riau

Strategi Pengelolaan Ekowisata Berbasis Joint Tourism Pada Objek Wisata Sungai Gagak di Desa Koto Mesjid, Kabupaten Kampar, Riau

A bibliometric overview of the International Journal of Gastronomy and Food Science: To where is gastronomy research evolving?

Gastronomi: Disiplinler Arası Bir Buluşma

Contact Info

Product

Resources

About