Genetic effects on fatty‐acid composition of egg yolk

Abstract

Summary Fatty acid (FA) composition was analysed in unincubated eggs of 200 hens. The birds were either from lines (RIR, line 33, SS, line 44) and crosses where feed efficiency of egg‐mass production had been improved over eight to nine generations of reciprocal recurrent selection, or from a control population. The somewhat more efficient line 33 had less saturated FA (SAT FA), but a higher ratio for PUFA (polyunsaturated FA)/SAT. Selection decreased SAT FA but increased PUPA/SAT, and heterosis acted in the same direction. Thus it appears that modern poultry breeding affects egg composition in a dietary desirable direction. Zusammenfassung Genetische Wirkungen auf Fettsäurezusammensetzung in Eidotter Fettsäurezusammensetzung (FA) wurde analysiert von nicht inkubierten Eiern von 200 Hennen. Diese waren von Reinzucht‐ und Kreuzungsherkünften, die über 8–9 Generationen auf Eimassefutterverwertung durch RRS bearbeitet worden waren, sowie von deren Kontrollgruppen. Die etwas effizienteren Rhode Island Red (Linie 33) hatten etwas geringeren Gehalt an gesättigten FA (SA) und ein höheres Verhältnis PUFA (mehrfach ungesättigte FA)/SAT. Selektion verringerte SAT und steigerte PUFA/SAT, heterosis wirkte in dieselbe Richtung. Es scheint daher, daß die moderene Legehennenzüchtung die Eierzusammensetzung in dietätisch günstiger Richtung verändert.