Gestão De Custos Para O Fortalecimento De Uma Pequena Indústria Alimentícia Familiar

Abstract

RESUMOO objetivo da presente pesquisa foi de analisar e sugerir um modelo adequado de gestão de custos de produção capaz de auxiliar na definição dos preços de venda, desta forma maximizando os resultados econômicos e financeiros de uma pequena indústria alimentícia. Como procedimento metodológico utilizou-se o estudo de caso, com o auxílio das planilhas de controle de gastos de produção do mês de outubro de 2021. E como principais resultados constatou-se que os controles internos da indústria são carentes, principalmente de informações relacionadas aos custos dos produtos, também foi identificado que não há coerência na formação do preço de venda dos produtos, havendo o produto Lasanha com margem de contribuição individual negativa (-R$ 4,35) e o produto Palito Salgado com margem de contribuição aquém do esperado (R$ 0,63). Assim, foi possível proporcionar à gestora da empresa um diagnóstico geral dos gastos com a construção das listas técnicas dos produtos e da elaboração das demonstrações financeiras. Como sugestão para melhoria dos resultados da empresa, a pesquisa possibilitou a adoção de um novo preço de venda baseado no cálculo do Mark-Up e a adoção de novas práticas gerenciais. Palavras-chave: Gestão de Custos. Empreendedorismo Familiar. Micro e Pequenas Empresas. INTRODUÇÃONo Brasil existem 6,4 milhões de estabelecimentos empresariais, sendo que 99% são formados por Micro e Pequenas Empresas (MPEs), as quais respondem por 52% dos empregos com carteira assinada em todo o setor privado (SEBRAE, 2021). Estas pequenas empresas têm desempenhado um papel relevante nos aspectos sociais e econômicos brasileiros, colaborando com uma parcela altamente significativa do mercado nacional (SOUZA, MEZZOMO, 2012;GODOY, WIZNIEWSKY, 2013).Neste contexto, a pluralidade de negócios vem sendo um fator de auxílio para o desenvolvimento de novas empresas em pequenas cidades ou localidades, e fomentando o empreendedorismo até mesmo em áreas rurais (MELLO, SCHENEIDER, 2013). Porém ainda existem muitas barreiras para o desenvolvimento de novos negócios, como a dificuldade de acesso a crédito, burocracia para constituição da empresa, falta de controles internos para gerir gastos entre outros (TOMEI, SOUZA, 2014).O principal fator ativador de gastos em uma entidade industrial se refere aos custos de seus produtos ou serviços, (LIZOT, et al., 2016a). A evolução da tecnologia da informação aliada ao aumento da competitividade existente atualmente nas empresas, motivam com que muitas destas empresas não consigam controlar os custos de seus produtos (ZANIEVICZ, et al., 2013;SILVA, et al., 2015). A partir destes fatores, a gestão de custos vem ganhando