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AGRADECIMENTOSMais difícil que realizar este trabalho, é encontrar uma forma de agradecer por toda ajuda que recebi das pessoas especiais com quem convivo e que tanto me ajudaram nesta etapa de minha vida.Primeiramente agradeço a Deus, pela ajuda e luz que me guiaram por toda minha vida, dando-me força para acreditar em meu potencial e nunca desistir diante dos problemas.Aos meus pais, sem palavras para descrever o apoio, a confiança e o empenho de sempre para a construção da minha carreira profissional. Ofereço a vocês este título de doutora.À minha família, obrigada pelo apoio e encorajamento.Aos membros da banca, pelas sugestões valiosas.À professora Gláucia Pastore, minha orientadora, que sempre acreditou em meu potencial, e ofereceu-me ótimas oportunidades durante todos estes anos.A todos os amigos do laboratório de Bioaromas (CD, Fábio, Juliano Bicas,