Gulupa (Passiflora edulis Sims), su potencial para exportación, su matriz y su firma de maduración: una revisión

Abstract

Se realizó una revisión bibliográfica sobre la fruta Gulupa (Passiflora edulis Sims) en los tres temas que se indican a continuación. Primero sobre los estudios científicos relacionados con la exportación de estas frutas desde los municipios o zonas productoras del país hacia mercados internacionales; mismos que muestran el potencial de este negocio agrario. Segundo sobre los estudios científicos relacionados con los procesos y los cambios que se producen en estas frutas durante la etapa de maduración como, por ejemplo, el cambio en la coloración del exterior de su epidermis y en las variables de maduración (físicas, químicas, componentes volátiles, contenidos nutricionales e intensidades respiratorias entre otras); estudios que permiten conservar y prolongar su vida útil durante las exportaciones. Tercero sobre los estudios científicos relacionados con la matriz de maduración, la firma de maduración de estas frutas y su relación con las exportaciones; conceptos que permiten el desarrollo de herramientas de asistencia para los productores de frutas como, por ejemplo, aplicativos para determinar su estado de maduración durante la cosecha. Se espera que esta información recopilada, organizada y analizada en este trabajo sea de interés y de valor para la comunidad interesada tanto en los negocios agrarios de exportación de gulupas como en la investigación de dichos agroecosistemas productores de estas frutas.

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO DE GULUPA (Passiflora edulis f. edulis) Y SU EVALUACIÓN EN LA ELABORACIÓN UN YOGURT HELADO

“…La gulupa (Passiflora edulis f. edulis Sims) es una fruta originaria de la Amazonía brasileña y principalmente centros de diversificación ubicados en toda la región andina; este es la tercera fruta más exportada de Colombia (después de las bananas y los aguacates) (Franco et al, 2014;Cámara de Comercio Bogotá, 2015), Además de mejorar el *Autor a quien debe dirigirse la correspondencia Clemente Granados Email: cgranadosc@unicartagena.edu.co Giovanna 1 , Medina-Peñaranda María 2 , León-Méndez Glicerio 3 sistema cardiovascular, se sabe que es rica en antioxidantes, ya que previene la obstrucción de las arterias. También es una fruta exótica de la familia del maracuyá, muy similar, pero con una piel morada y un sabor dulce (equilibrio perfecto de acidez y dulzor, como un cruce entre maracuyá y granadilla (De armas, 2022). El cultivo de la pasiflora en La adición de antioxidantes a un yogurt helado de frutas se realiza con el objetivo de retardar los procesos de oxidación, disminuir la posibilidad de generación de compuestos tóxicos, disminuir la pérdida de valor nutricional causada por la degradación de los ácidos grasos esenciales y por la destrucción de las vitaminas A, E y D, además de que estos compuestos naturales refuerzan la actividad de los sistemas antioxidantes endógenos, aportando una protección extra para el estrés oxidativo (Granados et al, 2012;Ayola, et al, 2019;Tarón Dunoyer et al, 2022).…”

Tecnologías innovadoras para el manejo de frutales, énfasis en caducifolios, aguacate y frutas tropicales

“…Los cultivos en Colombia han experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas debido a la gran demanda en el mercado internacional (De Armas, Gómez, y Díaz, 2022). Lo anterior se logra en parte por la variedad de climas y geografía del país, donde se puede cultivar diversidad de frutas.…”

Support Strategy for the Social Appropriation of New Technologies in Gulupa-producing Communities in Colombia

“…Su sabor no es tan ácido como el del maracuyá, pero tampoco es tan dulce como el de la granadilla, lo que la vuelve atractiva en los mercados internacionales. De Armas et al (2022) presentaron una revisión de los estudios desarrollados por parte de la academia desde hace aproximadamente quince años, que evidencian como este agronegocio de exportación se consolida cada vez más en Colombia. Esta fruta exótica tiene un portafolio muy variado desde el punto de vista culinario, agroindustrial, medicinal, nutricional y cosmético ( Rojas & Muñoz, 2016;Bermeo et al, 2017;Cubides, 2020;Jaramillo & Marín, 2020).…”