Identificando e observando a fermentação alcoólica das leveduras (Saccharomyces cerevisiae): um experimento simples e de baixo custo na disciplina de Biologia

Abstract

Na literatura, vários autores defendem que, aulas pautadas no modo meramente expositivo pode ser um grande entrave no processo de ensino e a aprendizagem, já que essa metodologia de ensino pode causar desmotivação nos discentes, levando a um déficit de atenção durante as aulas. Para vencermos tais obstáculos, metodologias alternativas de ensino, como o uso de aulas experimentais, se despontam como uma alternativa metodológica de grande impacto no processo norteador do ensino e da aprendizagem, permitindo facilitar a contextualização do conteúdo a ser aprendido pelos discentes. Nesse sentido, utilizando materiais simples e de baixo custo, como o fermento biológico seco instantâneo, açúcar, xilitol e extrato em pó de folhas secas de Stevia, o principal objetivo desse artigo é a proposta de uma aula experimental com o intuito de facilitar a aprendizagem dos alunos na disciplina de Biologia no Ensino Médio, no que tange ao mecanismo de respiração celular anaeróbia (fermentação alcoólica) das leveduras (Saccharomyces cerevisiae). Como principais resultados, os alunos estarão aptos a perceber que apenas o tratamento do copo número 2 (água morna, fermento biológico seco e açúcar comum), ocorrerá reação, havendo grande metabolismo fermentativo das leveduras, com a formação de ATP, bolhas de ar (desprendimento de gás carbônico) na superfície do copo e etanol, que será perceptível por meio de um aroma azedo característico. Desse modo, acreditamos que a atividade experimental proposta, em conjunto com as discussões e problematizações guiadas pelo professor, possam impactar o ensino de maneira mais positiva, facilitando a aprendizagem dos alunos, além de promover a ótica da experimentação científica.