Índice de alimentación saludable e indicador sodio/(potasio+calcio) en estudiantes universitarios chilenos

Abstract

Introducción: Los hábitos alimentarios poco saludables de los estudiantes universitarios constituyen una preocupación importante para la atención medica-nutricional futura. Objetivo: Determinar el Índice de Alimentación Saludable (IAS) e indicador sodio/(potasio+calcio) en universitarios chilenos. Materiales y métodos: Investigación analítica, de corte transversal con una muestra no probabilística de 420 estudiantes, a quienes se aplicó encuesta de información sociodemográfica y antropométrica. Con el cuestionario de frecuencia de consumo y recordatorio de 24 horas se determinó el IAS e indicador sodio/(potasio+calcio). Se aplicó estadística descriptiva e inferencial utilizando el programa Statistical Package for the Social Sciences v22.0. Resultados: El peso, talla e Índice de Masa Corporal, presentaron diferencias estadísticamente significativas, según sexo (p<0,05). Misma situación fue encontrada en el promedio de ingesta de calorías, lípidos, carbohidratos, fibra, calcio y sodio (p<0,05). La ingesta de frutas, verduras y lácteos bajos en grasa fue mayor en mujeres (p<0,01). La mayoría de los sujetos presentaron alimentación poco saludable, siendo mayor en el caso de los hombres (p<0,05). Sólo el 6% de los hombres y 17% de las mujeres tenían una dieta cardio-protectora. Conclusiones: Los estudiantes presentan una dieta con deficiente ingesta de micronutrientes cardioprotectores, hecho que incrementa el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

Rcepción De Imagen Corporal E Índice De Alimentación Saludable en Universitarios en Contexto De Pandemia Por Covid-19

“…Además, se observa que los estudiantes con IMC normal tienden a sobreestimar su percepción corporal en un 27.8 %, y un porcentaje menor de Solo un reducido 1.8 % exhibe una "alimentación saludable", un porcentaje inferior a lo registrado en México y Chile (Muñoz-Cano et al, 2015;Maury--Sintjago et al, 2020).…”

Estimación de fibra dietética en estudiantes universitarios

“…Bilbao, García, Ortega, Vélez 11 , en su investigación realizada en México, a 30 estudiantes universitarios, encontraron que el promedio diario de fibra dietética fue de 14,8 gr/día. Igualmente, Maury-Sintjago, Rodríguez-Fernández, Parra-Flores 12 , es su estudio en estudiantes chilenos, evidenciaron un consumo de fibra/día de 14,96 gr. Observándose en ambos estudios un escaso consumo de fibra dietética, muy por debajo de lo recomendado por la OMS/FAO.…”