Influência Do Tipo De Ordenha E Do Armazenamento Do Leite Sobre a Composição Química, Contagem De Células Somáticas E Contagem Bacteriana Total

Abstract

A refrigeração do leite e a utilização de ordenhadeiras mecânicas são de suma importância para obtenção de leite de acordo com os padrões de qualidade. Objetivou-se avaliar a influência do tipo de ordenha e do armazenamento sobre a qualidade do leite refrigerado. Foram coletadas 1363 amostras de leite refrigerado armazenado em tanques de expansão individual ou coletivo, de animais ordenhados manualmente e mecanicamente. O experimento foi realizado em esquema fatorial 2 x 2, dois tipos de tanques de expansão (individual e coletivo) e dois tipos de ordenha (manual e mecânica). Empregou-se o delineamento inteiramente ao acaso. Para comparação das médias empregou-se o software Sisvar e o teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os teores de gordura, proteína, lactose e ESD (extrato seco desengordurado), avaliados de acordo com o tipo de ordenha e tipo de armazenamento do leite, foram maiores se comparados aos valores estabelecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. O teor de gordura do leite foi maior em amostras com CCS (contagem de células somáticas) acima de 501 mil CS/mL, porém os teores de proteína e de extrato seco desengordurado foram maiores em amostras com CCS abaixo de 500 mil CS/mL. O tipo de ordenha e tipo de armazenamento tem influencia sobre as características de qualidade do leite como teores de gordura, proteína, lactose e CCS. A composição química do leite apresentou-se de acordo com os valores estabelecidos pela legislação brasileira. A CBT (contagem bacteriana total) não variou com o armazenamento e o tipo de ordenha.

Desenvolvimento e aplicação de modelo para avaliação de sustentabilidade em sistemas produtivos leiteiros

“…Mechanization increases process speed and improves product safety and quality, which can result in higher financial profitability (VIANA; RINALDI, 2010; SCHMITZ; SANTOS, 2013). Milk producers who adopt more technological approaches tend to produce milk of higher quality and at a lower cost and can be paid more for the liter of milk by the industry (OLIVEIRA et al, 2013;PINTO et al, 2014;PEIXOTO et al, 2016).…”

“…Regarding the economic indicator, the better performance of G2 is directly associated with larger scale of production and higher productivity. These factors can lower production costs per liter of milk, giving rural producers better profit margins, which may also lead to better sale prices (OLIVEIRA et al, 2013;PINTO et al, 2014;PEIXOTO et al, 2016). Better economic performance can mean financial investments in technical assistance, training, access to information, and production technologies, increasing not only the possibility of higher income but also the quality of life of rural producers and the shifting toward sustainability (CASTANHEIRA et al, 2010;BORGES et al, 2011;LAMARCA et al, 2015;TARGANSKI et al, 2017).…”

Avaliação do shelf life para produtos lácteos nos Estados Unidos da América, Europa e Brasil

“…Entretanto, de acordo com Peixoto et al (2016) para um excelente processo de ordenha é fundamental ter mão de obra qualificada. Com isso, muitos produtores de leite têm utilizado ordenhadeiras mecânicas em substituição a ordenha manual, com o intuito de obter-se redução do tempo de trabalho, praticidade e aumento da lucratividade.…”

Ciência, Tecnologia E Inovação: Do Campo À Mesa

“…Além disso, as bactérias presente no animal e no canal do teto interferem na qualidade do leite. CBT (Contagem Bacteriana Total) é uma análise indicativa das condições de higiene, antes, durante e após a ordenha (PEIXOTO et al, 2016), a presença de bactérias no leite vai interferir no rendimento, sabor, odor e vida de prateleira, portanto, é de fundamental importância a refrigeração do leite logo após a ordenha e a agilidade no transporte após a coleta até a indústria de laticínios . Dependendo do produto utilizado no pré e pós dipping, pode haver a presença de resíduos químicos no leite e assim como a resistência dos micro-organismos aos antibióticos, a resistência frente aos desinfectantes também são relatadas na literatura.…”