Key Trends of Labour Efficiency in Foodstuffs Retail Trade

Abstract

Аннотация. Динамичное развитие торговых сетей и постоянно изменяющиеся потребности покупателей определяют характер конкуренции в сфере розничной торговли продуктами питания. Отличительной особенностью деятельности торгового предприятия является высокий уровень затрат живого труда, так как торговая услуга по-прежнему требует участия человека при реализации большинства функций и операций. При этом качество персонала и эффективная организация труда в магазине становятся ключевыми факторами оптимизации затрат на рабочую силу, улучшения рабочих процессов и, как следствие, повышения производительности труда и удовлетворенности покупателей. В данном контексте раскрываются особенности организации труда в магазине современного формата-магазина самообслуживания, включающие высокую трудоемкость работ, широкую профессиональную специализацию работников, неравномерность рабочей нагрузки в течение смены. Специфические характеристики персонала торгового предприятия-это преимущественно женский труд, низкая профессиональная подготовленность работников и высокая текучесть персонала. Для повышения производительности труда в розничной торговле продуктами питания автор считает необходимым реализовать системный подход к управлению эффективностью труда и предлагает комплекс мер, направленных на гибкое регулирование объемов и структуры затрат на персонал с учетом колебаний покупательского спроса и трудовой нагрузки (в течение дня, недели, месяца, года), оптимизацию структуры и улучшение качества персонала, внедрение методов эффективной организации труда и сокращения потерь рабочего времени. Ключевые слова: предприятие розничной торговли продуктами питания; торговый персонал; затраты на персонал; производительность труда; эффективность труда; организация труда; квалификация персонала; текучесть персонала; управление эффективностью труда. Ссылка для цитирования этой статьи: Нагибина Н.И. Основные направления управления эффективностью труда в розничной торговле продуктами питания // Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №6 (2015) http://naukovedenie.ru/PDF/06EVN615.pdf (доступ свободный). Загл. с экрана. Яз. рус., англ.