La consommation animale sur le site antique et médiéval de Kouass (Maroc). Marqueur socio-culturel et artefacts taphonomiques

Abstract

Cette contribution expose les premiers résultats de l’étude des restes osseux animaux collectés dans les niveaux antiques et médiévaux du site de Kouass, localisé sur la façade atlantique du Maroc, à 8 km au nord d’Asilah. L’étude des pièces osseuses découvertes dans les six secteurs du site a permis de dresser une première liste des espèces consommées à Kouass durant ces périodes. Le trait marquant est, pour toutes les phases, le rôle important dévolu au bœuf. Malgré tout, on perçoit la mise en place timide d’un nouveau système d’exploitation, indiquant par là un changement dans les habitudes alimentaires des habitants du site entre l’Antiquité et le Moyen Âge.