Las cosas del comer. Evolución del gasto alimenticio en un convento rural de Bizkaia, (1585-1825)

Abstract

Fecha de recepción: 16 de julio de 2018 Fecha de aceptación: 8 de mayo de 2019 RESUMEN: El convento de la Merced de Markina (Bizkaia) conserva sus libros de cuentas por un periodo cronológico excepcionalmente extenso (1590-1825), con el interés añadido de que está ubicado en una zona rural. El análisis del gasto ordinario, especialmente en alimentación, ha permitido establecer la variación del mismo en el largo plazo y su ajuste a las diferentes coyunturas económicas por las que atravesó el convento. Sin embargo, solo durante la etapa expansiva de la segunda mitad del XVIII consiguieron mantener una dieta similar a la de otros conventos del área cantábrica. Palabras clave: monjas; consumo alimenticio; gestión convento; rentas; orden de la Merced. * Este trabajo ha sido posible gracias al Ministerio de Economía y Competitividad, que ha financiado el proyecto HAR2014-52434-C5-5-P, y también al ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 304 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 305 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 2. Aunque Markina era una villa en el ordenamiento jurídico del Señorío de Bizkaia, no se la puede considerar como un entorno urbano ni por sus dimensiones ni por su actividad económica. En el siglo XVIII, el censo de Floridablanca cifraba su población en 2.092 habitantes. 3. Archivo de las Mercedarias Misioneras de Berriz/España [ES/AMMB], Fondo de Markina [AM], Libros de Gastos y recibos: . En adelante: AMMB-AM Libros de gastos y de recibos. 4. En este sentido, el trabajo de Burgo López (1987), ofrece diferentes raciones anuales en función de la jerarquía social que rige en el monasterio de San Payo de Antealtares (Galicia). ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 306 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 1. EVOLUCIÓN DE LA ECONOMÍA DEL CONVENTO DE LA MERCED DE MARKINA Normalmente se ha ofrecido una visión muy inmovilista de la gestión económica de los conventos femeninos. En ella, las decisiones económicas de las monjas ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 307 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 309 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 ELENA CATALÁN MARTÍNEZ LAS COSAS DEL COMER. EVOLUCIÓN DEL GASTO ALIMENTICIO EN UN CONVENTO RURAL DE BIZKAIA, (1585-1825) [ 310 ] Ediciones Universidad de Salamanca / Stud. his., H.ª mod., 41, n. 2 (2019), pp. 303-338 ELENA ...