Leite clandestino: a informalidade orientada pela demanda – um diagnóstico da produção e comercialização em Itaqui/Rio Grande do Sul

Abstract

ResumoO leite é um dos principais alimentos dos humanos além de contribuir na geração de renda e emprego. Porém, muitas fraudes vêm sendo descobertas recentemente nesse mercado, bem como persiste o mercado informal do produto. Nesse contexto, o presente estudo tem como objetivo realizar uma caracterização sócio-econômica dos estabelecimentos que produzem e comercializam leite no mercado informal de Itaqui/RS, com o propósito de identificar as motivações que fazem com que os produtores atuem na informalidade. Esta pesquisa é um Estudo de Caso, em que realizou-se entrevista a vinte produtores e ao técnico da empresa de assistência técnica, além de observação direta e coleta de dados secundários. Os resultados evidenciam que os produtores estão localizados na periferia da área urbana do município, utilizam mão de obra familiar e atuam no mercado informal em função de suas características econômicas, especialmente a baixa escala de produção, demanda garantida e o valor pago pelos clientes. Palavras-chave:Instrução normativa n°51, mercado informal, produtores. AbstractMilk is one of the main foods of humans besides contributing in a remarkable way in the generation of income and employment. However, many frauds have been discovered recently. Added to this, it is known that a portion of the milk consumed nowadays is native from the informal market. In this context, the present study aims to perform a socio-economic characterization of the establishments that produce milk in Itaqui / RS, seeking to understand the motivations that make with the producers act informally. This research is a case study. For this purpose, it was done an interview with twenty producers and with the technician of the company from the technical assistance, direct observation and data collection records of state agencies.

Consumer behavior: conditioners on the purchase decision of fluid milk

“…Especially the following aspects affect milk consumption in Brazil: a) Economic: variation in population income (ASSIS et al, 2017) with a reduction of their purchasing power given income decrease. b) Contingencies: adulteration and contamination Breitenbach & Brandão. scandals that reduce demand in the formal market and boost demand in the informal market (BRANDÃO et al, 2015;BREITENBACH et al, 2018). c) Cultural: related to lack of consumer information, especially regarding milk benefits to human health (CHAVES et al, 2016), and based on consumer taste and habits (SOUZA et al, 2013;CHAVES et al, 2016) who may migrate to other products they consider as substitutes.…”

Número Completo jan./mar. 2016 (PDF com Capa e Artigos)

“…Segundo esses pesquisadores, em uma das amostras foi correlacionado o menor percentual de extrato seco desengordurado com a menor densidade encontrada, o que pode levar a suspeita de adição de água que é uma prática comum no leite comercializado informalmente. Brandão et al (2015) evidenciaram em suas colocações o acréscimo na demanda pelo leite informal produzido em Itaqui-RS, pois parte da população local opta por consumir leite não inspecionado e, muitas vezes, produzido fora dos padrões sanitários legais, que não paga impostos, em detrimento de consumir/comprar de empresas que pertencem a cadeias produtivas formais e consolidadas.…”

Processos de socialização infantil no contexto da criação familiar urbana de gado leiteiro em Castanhal (Pará, Brasil)

“…Como expressão dessa forma híbrida de ocupação do espaço, destacavase a constituição de estabelecimentos familiares voltados à produção de leite bovino na circunscrição do setor municipal desde então qualificado como urbanoem condição análoga à situação empírica analisada por Brandão et al (2015), remetida ao contexto sul-rio-grandense. No caso do presente estudo, as memórias compartilhadas por seus interlocutores revelam que vários desses estabelecimentos familiares teriam se originado de fluxos migratórios de famílias nordestinas, fugidas da seca em seus estados natais, durante as décadas de 1960 e 1970, inserindo-se em um quadro mais amplo de mobilidade espacial, que remonta, pelo menos, ao ano de 1877 (LEANDRO; SILVA, 2012).…”