Les marginalités : du subi au choisi (The marginalities : from unvolontary to intentional)

Les friches urbaines résultent en apparence de l’abandon d’un lieu par une activité (productive, résidentielle, de loisir...) dès lors qu’il n’y a pas eu de reprise rapide selon une modalité d’occupation de substitution. S’ouvre alors un temps de vacance du lieu laissé à l’abandon. C’est durant ce laps de temps qu’on observe l’inversion de deux valeurs, inversion dont on ne discernait auparavant que des prémices, sa valeur marchande suivant une courbe « en creux » inverse de celle de sa valeur symbolique. Cette dernière pourra à un moment donné de sa montée susciter des « repreneurs » qui réinvestiront le lieu faisant osciller leur projet entre une restauration à l’identique ou une tabula rasa. La friche devient alors un véritable instrument d’aménagement urbain, même si cette instrumentalisation est rarement explicite.

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Géographie des restaurants étoilés en France métropolitaine

Édouard,

Langlois

2024

mappemonde

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L’article analyse la géographie des restaurants étoilés en France telle qu’elle apparaît dans le guide Michelin 2021. Il met en regard cette géographie avec celle, plus générale, des restaurants dans leur globalité, mais aussi avec le fonctionnement du territoire français (différenciations régionales, complémentarité villes-campagnes, dynamique touristique, accessibilité territoriale…). Il s’agit aussi de confronter la géographie actuelle des restaurants étoilés avec celle qui apparait dans la littérature déjà existante sur le sujet : l’héritage urbain de la localisation et la lente et inégale diffusion spatiale, ainsi que les facteurs explicatifs, comme l’accroissement de la mobilité et le développement du tourisme gourmand.

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Les marginalités : du subi au choisi (The marginalities : from unvolontary to intentional)

Abstract: La marginalité, concept spatial, puis social, relève d'une mise à l'écart subie (relégation) ou choisie (entre soi). Inscrite dans la différence, le communautarisme, elle gagne progressivement de nouveaux espaces, constituant des territoires d 'enfermement.

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Paradoxales friches urbaines

Géographie des restaurants étoilés en France métropolitaine

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