“…As protoporfirinas são um precursor imediato da molécula heme (Liu e Cheng, 2010) e conferem uma cor avermelhada ou marrom à casca do ovo (Kennedy e Vevers, 1976, Wang et al, 2011 Os ovos de casca azul contêm protoporfirina IX, biliverdina e seu quelato de zinco e vestígios de coproporfirina (Kennedy e Vevers, 1973). A biliverdina é um pigmento verde, subproduto do metabolismo da hemoglobina (Liu e Cheng, 2010) e os ovos que contêm este pigmento apresentam casca de cor azul, verde ou variações destas tonalidades (Punnett, 1933, Wang et al, 2010. Nos mamíferos, a biliverdina é convertida em bilirrubina pela enzima biliverdina redutase, no entanto, nas aves esta enzima tem uma baixa atividade, o que torna a biliverdina a principal forma de excreção (Wang et al, 2011).…”