Manejo pré-abate, bem-estar e suas relações com a qualidade da carne ovina: Revisão

Abstract

RESUMO. Esta revisão tem por objetivo abordar de forma sucinta os aspectos relacionados ao bem-estar durante o período de manejo pré-abate dos ovinos com ênfase na qualidade da carne. O manejo pré-abate corresponde à etapa final da criação dos animais, fase que antecede o abate. O manejo pré-abate inclui uma série de atividades, como: tempo de jejum, embarque, transporte, desembarque, alojamento nas baias do frigorífico, período de descanso, atordoamento e abate que necessitam ser realizados com bem-estar animal. Animais de produção que são manejados na ausência do bem-estar, podem ter a qualidade da carne afetada. Conclui-se que a ovinocultura no Brasil é carente de informações dos benefícios de um manejo com bem-estar. São necessários vários estudos e conscientização na cadeia produtiva de ovinos, relacionados com o comportamento e bem-estar animal. Palavras chave: Comportamento animal, ovinocultura, transportePre-slaughter management, welfare and its relationships with the meat quality of ovine: Review ABSTRACT. This review aims to address briefly the aspects related to welfare during preslaughter sheep with emphasis on meat quality management. The pre-slaughter handling is the final step in creating the animals, phase before slaughter. The pre-slaughter management includes a number of activities such as: time of fasting, loading, transportation, unloading, accommodation bays in the refrigerator, rest period, stunning and slaughter that need to be performed with animal welfare. Livestock that are handled in the absence of well-being may have affected the quality of the meat. We conclude that the sheep industry in Brazil is lacking information of the benefits of a management with wellness. Several studies and awareness in the production chain of sheep-related behavior and animal welfare are needed. Keywords: Animal behaviour, sheep breeding, transportManejo pre sacrificio, bienestar y sus relaciones con la calidad de la carne ovina: Revisión RESUMEN. Esta revisión tiene como objetivo abordar de forma sucinta los aspectos relacionados al bien estar durante el período de manejo antes del sacrificio de los ovinos con énfasis en la calidad de la carne. El manejo antes del sacrificio corresponde a la etapa final de la cría de los animales, fase que antecede el sacrificio. El manejo antes del sacrificio incluye una serie de actividades, como: tiempo de yeyuno, embarque, transporte, desembarque, alojamiento en los corrales del frigorífico, período de descanso, aturdimiento y abate que necesitan ser realizados sin sufrimiento del animal. Animales de producción