“…As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são normas obrigatórias que estabelecem e padronizam procedimentos e conceitos de boa qualidade para produtos, processos e serviços, para acatar aos padrões considerados mínimos por órgãos reguladores governamentais nacionais e internacionais (Pereira Filho;Barroco, 2004). No entanto, apesar de ser um fator necessário, muitas empresas não aplicam as Boas Práticas de Fabricação durante o processamento, o que pode comprometer a qualidade microbiológica dos alimentos produzidos.…”