Method validation and determination of heavy metals in cocoa beans and cocoa products by microwave assisted digestion technique with inductively coupled plasma mass spectrometry

Mohamed, Rahmat; Zainudin, Badrul Hisyam; Yaakob, Abdul Syukor

doi:10.1016/j.foodchem.2019.125392

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“…La comisión del CODEX Alimentarius y la Comisión de la UE, en respuesta a esta problemática emplearon medidas estrictas para disminuir la exposición de algunos metales pesados, mediante la aplicación de niveles máximos. China ha establecido niveles máximos de plomo y arsénico cuyo valor es de 0,5 mg/kg, para productos y derivados del cacao [16].…”

Section: Resultsunclassified

Análisis de cadmio, plomo, níquel y arsénico en plantas de cacao y derivados: Industria Alimentaria

Ordoñez-Araque

Lopez-Cortez

Casa-Lopez

et al. 2020

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INTRODUCCIÓN. El cacao es una materia prima producida principalmente en varios países de América, África y Asia. El cultivo de cacao es una de las principales actividades socio-económicas, en el Ecuador, siendo el primer exportador de cacao fino de aroma en grano de América. OBJETIVO. El presente artículo tiene como objetivo la revisión de investigaciones que analicen la problemática del contenido de cadmio, plomo, arsénico y níquel en los suelos de plantaciones y en productos derivados del cacao. MÉTODO. Se realizó una revisión sistemática consultando 18 artículos de las principales bases de datos. RESULTADOS. Se encontraron análisis de metales pesados relacionados con el cacao en distintos países del mundo. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES. Se ha encontrado que el cultivo de cacao y sus derivados postcosecha pueden tener concentraciones elevadas de cadmio, plomo, níquel y arsénico, la legislación no es lo suficientemente clara y en ciertos casos no se han desarrollado límites para ciertos metales pesados Trabajar en modelos predictivos para determinar una posible contaminación de metales pesados resulta indispensable para el sector industrial, así como las herramientas de mitigación en campo y producción.

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Section: Resultsunclassified

Análisis de cadmio, plomo, níquel y arsénico en plantas de cacao y derivados: Industria Alimentaria

Ordoñez-Araque

Lopez-Cortez

Casa-Lopez

et al. 2020

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“…(Marcato et al, 2009) siendo muy difícil considerar una biodisponibilidad precisa por la variación de los oligoelementos dentro de un sistema de digestión y el tipo de tecnología que se dispone (Cai et al, 2018). Como resultado, se observa inconsistencia histórica en los protocolos de digestión y la cuantificación de los metales para las muestras biológicas (Frame & Uzgiris, 1998;Chamberlain & Adams, 2000;Moor & Lymberopoulou, 2001;Gaudino et al, 2007;Begum et al, 2007;Ashoka et al, 2009;Binder et al, 2018;Pereira et al, 2019;Qui et al, 2020;Mohamed et al, 2020). (Sastre et al, 2002;Xua et al, 2005).…”

Section: Resultsunclassified

Descripción Analítica De Los Ácidos Para La Digestión Química en Muestras Biológicas Expuestas a Metales

Pérez¹,

Iannacone

2020

Biotempo

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El objetivo del estudio fue describir la concentración analítica de los ácidos para la digestión química en muestras biológicas expuestas a metales. Se analizó el ácido clorhídrico (HCl), ácido nítrico (HNO3), ácido perclórico (HClO4), ácido sulfúrico (H2SO4), ácido bórico (H3BO3), ácido fosfórico (H3PO4) y el ácido yodhídrico (HI). De forma experimental los ácidos se aplicaron en las branquias del biomonitor Gambusia punctata (Poey, 1854) para la bioextracción del metal cadmio. Se usó la muestra de referencia certifi cada: DOLT-3: (Dogfi sh Liver) para la confi abilidad analítica de los resultados. Se encontró diferencias estadísticamente signifi cativas en los resultados de las concentraciones de los ácidos y el valor de referencia certificado. El orden de concentración fue: HNO3 > H2SO4 > HClO4 > HCl > HI > H3PO4 > H3BO3. Se concluye que, los ácidos permiten extraer metales bioacumulados en los tejidos biológicos pero su aplicación no combinada con otros ácidos diferirá significamente con el verdadero valor bioacumulado. Las mayores probabilidades para la extracción de metales están con el HNO3, H2SO4 y el HClO4.

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“…Por el contrario, en otros países como Venezuela, Italia, Polonia, Ghana, Brasil y Costa de Marfil el chocolate en polvo contiene plomo (Mounicou et al, 2003;Alves Peixoto et al, 2018;Peixoto et al, 2016;Kruszewski et al, 2018;Lo Dico et al, 2018). Por otro lado, el As se encontró en bajas concentraciones, resultados que coinciden con los hallados en chocolate en polvo de Malasia donde encontraron 0,05 ± 0,07 mg/kg (Mohamed et al, 2020) y de Italia 0,026 ± 0,005 mg/kg (Lo Dico et al, 2018).…”

Section: Discussionunclassified

Estudio de Línea Base de las Concentraciones de Metales Pesados en Chocolate en Polvo Comercializado en Guayaquil, Ecuador

Sánchez-Soledispa

Zambrano-Vera

Arévalo-Castro³

et al. 2021

IRR

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ResumenEn Ecuador se ha demostrado contaminación por metales pesados en el cacao; sin embargo, no se ha estudiado el impacto de esta contaminación sobre el chocolate en polvo de consumo nacional. El objetivo de este estudio fue generar una línea base de la concentración de arsénico, cadmio y plomo en chocolate en polvo comercializado en la ciudad de Guayaquil. Para ello, se adquirieron muestras de chocolate en las zonas norte, centro y sur de la ciudad en tiendas y supermercados. Se eligieron tres marcas más populares y se analizaron por espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito. El plomo no fue detectable en el chocolate; el As se encontró en bajos niveles en la Marca-1 (0,030 ± 0,021 mg/kg) y la Marca-3 (0,060 ± 0,034 mg/kg), y, por el contrario, se halló cadmio en todas las marcas de chocolate, con concentraciones de 0,236 ± 0,082 mg/kg en la Marca-1, 0,169 ± 0,066 mg/kg en la Marca-2 y la Marca-3 superó el límite máximo permisible de 0.600 mg/kg según normativa europea con 1,440 ± 0,212 mg/kg, representando un riesgo para los consumidores.

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Method validation and determination of heavy metals in cocoa beans and cocoa products by microwave assisted digestion technique with inductively coupled plasma mass spectrometry

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