Métodos De Indução Do Desverdecimento De Banana Mysore Para Uniformização E Padronização Do Amadurecimento

Abstract

Resumo: A bananeira é um vegetal herbáceo completo, constituído por sistemas radicular, rizoma, pseudocaule, folhas, flores e frutos, e em alguns casos, sementes. A qualidade é influenciada diretamente pelo amadurecimento e armazenamento, sendo necessário o processo de indução do amadurecimento. O objetivo deste trabalho foi avaliar diferentes métodos de indução do desverdecimento de banana mysore visando a uniformidade e padronização do amadurecimento, verificando suas influencias nas qualidades físicas e químicas das bananas. O trabalho foi desenvolvido no laboratório do centro de tecnologia agropecuária da Universidade federal rural da Amazônia, os frutos avaliados estavam no estágio de maturação I. O experimento foi dividido em 5 tratamentos, com 5 repetições, contendo 25 buquês cada, totalizando 125 buquês, sendo tratamento controle (T1), abafamento (T2), com nível de concentração de Ethrel de 26 ml (T3), concentração de 31,2 ml (T4) e concentração de 41,6 ml (T5). Os frutos foram armazenados em ambiente com temperatura de 25 °C a 30°C, com as avaliações sendo realizadas a cada dois dias, analisando e determinando a coloração dos frutos, perda de massa, firmeza da polpa de fruta, acidez titulável, pH e sólidos solúveis totais. Para a firmeza dos frutos valores de 47,92 N; pH igual a 5,05; SST 7,0° Brix e Acidez titulável igual a 4,44g de ácido málico/100g de polpa. Quanto a coloração dos frutos, o T1 demorou mais dias para mudança de estágio, os T4 e T5 obtiveram menor tempo de prateleira, enquanto T2 e T3 maior tempo de prateleira. Todos os tratamentos apresentaram diminuição gradual de sua firmeza. A análise química foi constante nos tratamentos, redução no pH e aumento da acidez titulável. Sendo assim, pôdese observar que os parâmetros analisados se mostraram fortemente influenciados pelo estágio de maturação da banana, sendo os frutos com abafamento e T5 os que apresentaram melhores resultados Palavras-chave: fruticultura; ethrel; abafamento; maturação.