Modelagem e propriedades termodinâmicas da secagem do epicarpo, mesocarpo e endocarpo do tucumã (Astrocaryum aculeatum)

Abstract

Resumo O tucumã é um fruto amazônico, possui alto poder nutricional e é utilizado em diversos segmentos econômicos. Portanto, estudos para a redução de umidade devem ser realizados para o aumento do tempo de prateleira deste fruto. Este trabalho tem como objetivo realizar o estudo de secagem do epicarpo (casca), mesocarpo (polpa) e endocarpo (amêndoa) do tucumã nas temperaturas de 60 ºC, 70 ºC e 80 ºC. Foi observado que o aumento da temperatura reduziu o tempo de queda da razão de umidade do epicarpo, mesocarpo e endocarpo. Modelos matemáticos foram utilizados para estimar dados experimentais e foram calculadas propriedades termodinâmicas do processo. Baseado no maior R2 e o menor SE e DQM, o modelo Logístico apresentou melhor ajuste para cinética de secagem dentre os avaliados, estimando energia de ativação de 39,50 kJ mol-1, 46,62 kJ mol-1 e 17,76 kJ mol-1 para o epicarpo, mesocarpo e endocarpo, respectivamente. Os resultados das propriedades termodinâmicas mostraram que a entalpia (ΔH) caracteriza a secagem como um processo endotérmico. A entropia (ΔS) diminui com o aumento da temperatura. Os valores da energia de Gibbs são positivos, ou seja, o processo é não espontâneo e necessita de energia externa para difusividade da água no ar.

Desenvolvimento e avaliação de um novo bioadsorvente a partir de resíduos do tucumã da Amazônia (Astrocaryum aculeatum)

“…Com base no estudo de T. T. C. Souza et al (2021), foi realizada a secagem da casca do tucumã. O tempo de secagem foi de 7 horas e 30 minutos a 60ºC, e apresentou um índice de umidade (b.s) de, aproximadamente, 10%, resultado em conformidade para realização de testes de adsorção.…”

Anais do III Brazilian Congress of Health (HEALTH 2022)

“…A polpa do tucumã desidratada a 60°C, apresentou uma razão de umidade (b.s) de aproximadamente 10% (SOUZA et al, 2021). O teor de umidade presente na amostra impacta na eficiência do processo de extração, uma vez que aumenta o contato entre o solvente e soluto (TANGO et al, 2004).…”

Oil Extraction and Natural Drying Kinetics of the Pulp and Seeds of Commercially Important Oleaginous Fruit from the Rainforests of Guyana

“…Astrocaryum aculeatum pulp and kernel were dried in a convective fixed bed dryer at different temperatures (50, 60, 70, and 98 • C) and drying kinetics were studied using thin-layer models and fitted with Page, Newton, and Henderson models [41]. Cast-tape drying, freeze drying [42], and Pratic drying with controlled air speed (1.8 ms −1 ) [43] were also used to dry Astrocaryum aculeatum pulp and kernel. Infrared freeze dryers [44], conductive thin-film dryers [45], and laboratory-scale tunnel dryers [46,47] were used to dry Euterpe oleracea at controlled temperatures ranging from ~32 • C to 65 • C. Mauritia flexuosa pulp were dried milled and dried to produce flour but the drying kinetics study was not performed [48].…”