Modelagem e simulação dinâmica da pasteurização contínua de leite sujeito à incrustação.

Cano, Igor Auad

doi:10.11606/d.3.2016.tde-12122016-114858

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“…Figura 2: Perfil de temperaturas do processo HTST. Fonte: [11] Neste processo, o leite cru integral e bombeado ao trocador de calor de placas a 10ºC, onde será pré-aquecido na seção de regeneração até a temperatura de 43ºC. Neste ponto será dirigido ao conjunto de padronização / desnate para acerto do teor de gordura.…”

Section: Pasteurizaçãounclassified

Análise de Viabilidade Técnica da Aplicação de Energia Termossolar em Processos de Pasteurização

Silva¹,

Malagón²

2019

REPA

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O aumento da demanda mundial por energia tem propiciado o desenvolvimento de tecnologias voltadas para o uso de fontes renováveis de energia, como por exemplo, a energia solar térmica. O uso do sol para aquecer a água é particularmente interessante para alguns ramos da indústria, onde se utiliza água numa temperatura entre 60ºC e 260ºC, como a indústria de alimentos. O Estado de Pernambuco dispõe de um Arranjo Produtivo Local (APL) de laticínios, localizada no agreste meridional e central, onde a energia empregada para aquecimento de água é obtida principalmente a partir da combustão da lenha, a qual gera impactos negativos para o meio ambiente. Com o intuito de identificar o potencial do uso da tecnologia termossolar no processo de pasteurização de leite, foi empregado o software TRNSYS para simular a resposta térmica de uma pequena planta solar térmica que poderia ser usada nessas indústrias. Foi verificado que, o sistema de coletores solares de tubos a vácuo acoplado a um tanque de armazenamento e um sistema de aquecimento convencional, atende as demandas de calor no processo de pasteurização. Desta forma, o uso da energia termossolar nas indústrias de pasteurização pode gerar benefícios econômicos, impactos positivos ao meio ambiente e diminuição dos riscos de operação e manuseio em comparação às caldeiras a lenha.

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