Modelagem Matemática Das Curvas De Secagem Da Pimenta De Cheiro

Abstract

RESUMO -A secagem é um método de conservação de alimentos muito utilizado para diminuir o teor de umidade do alimento, visando prolongar a sua vida útil durante o armazenamento. Diversos modelos matemáticos têm sido utilizados para descrever o processo de secagem de produtos agrícolas. Este trabalho objetivou-se ajustar modelos matemáticos de secagem em camada fina, aos dados experimentais obtidos na secagem da pimenta de cheiro em diferentes temperaturas de secagem. As secagens foram realizadas com três repetições, utilizando-se uma estufa sem circulação de ar, nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC. Os resultados da secagem foram avaliados ajustando-se aos seguintes modelos matemáticos: Newton, Page, Henderson & Pabis, Logaritmico, Dois termos, Wang e Sing, Midilli et al., Henderson & Pabis modificado e de Fick. De acordo com as análises dos dados, a maioria dos modelos utilizados apresentou coeficientes de determinação maiores que 0,98, descrevendo satisfatoriamente a secagem do produto.

Estudo Da Secagem Da Polpa De Celulose Branqueada / Study of Cellulose Pulp Drying

“…Finalmente, as umidades iniciais e finais das amostras foram determinadas com auxílio de uma balança por infravermelho, modelo IV-2000 (Gehaka), segundo procedimento da ISO 287:2009. Estas umidades foram utilizadas como referências para as umidades no instante t0 (X0) e de equilíbrio (Xeq), todas em base seca, utilizadas nos modelos empíricos para o ajuste dos dados experimentais, conforme apresentados na Tabela 1 (Vieira, Rocha, 2008): A escolha do melhor modelo é baseada nas análises dos coeficientes de determinação (R²) e do erro médio estimado (SE), obtido segundo a equação (5) (Melo et al, 2015):…”