Modelo de nutrición en el Hospital Universitario Nacional de Colombia: aportes desde el Departamento de Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia

Abstract

Toda persona que ingresa como paciente a una institución de salud tiene derecho a recibir una adecuada atención nutricional. Un acompañamiento nutricional apropiado tiene efectos positivos como disminuir la estancia hospitalaria, disminuir los costos de la atención asociados al manejo de complicaciones propias de la desnutrición, y mejorar el estado nutricional. Por lo tanto, las instituciones de salud deben generar mecanismos que permitan ofrecer un cuidado nutricional que incluya la tamización, evaluación y diagnóstico nutricional de los pacientes, así como su monitoreo y seguimiento nutricional luego de la prescripción de la dieta y/o técnica de soporte nutricional. En ese sentido, un modelo de atención nutricional busca prevenir la desnutrición mediante acciones coordinadas entre los equipos de nutrición clínica y de servicios de alimentación realizadas para asegurar que los pacientes hospitalizados reciban una alimentación adecuada, equilibrada, diversa e inocua, y, de esta forma, satisfacer sus necesidades nutricionales según el diagnóstico médico y nutricional. Por lo tanto, es fundamental reconocer su importancia dentro de la dinámica hospitalaria. Teniendo en cuenta lo anterior, los objetivos de este artículo de reflexión son analizar el impacto de la desnutrición en el paciente hospitalizado, evidenciar la importancia del hospital universitario y del proceso de nutrición en el contexto asistencial en salud, y presentar los aportes de las áreas de nutrición clínica de adultos y de servicios de alimentación del Departamento de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional de Colombia en la construcción del modelo del Servicio de Nutrición del Hospital Universitario Nacional de Colombia.