Modernidade alimentar e consumo de alimentos: contribuições sócio-antropológicas para a pesquisa em nutrição

Abstract

Este trabalho buscou apresentar o que a modernidade alimentar representa para a sociologia e a antropologia, questão que é discutida a partir de revisão bibliográfica. Considera-se inicialmente a presença do tema alimentação nos estudos das ciências sociais, enfocando-se as abordagens relacionadas à modernidade alimentar, especialmente o trabalho de Claude Fischler. Privilegiou-se o registro das questões relacionadas à alimentação e às mudanças no mundo do trabalho, ampliação do comércio, feminização da sociedade e a questão das identidades. Ao compreender o fenômeno alimentar e o seu consumo em uma abordagem mais qualitativa pode-se avançar na construção das ciências nutricionais, privilegiando-se uma abordagem compreensiva sobre o alimento e a alimentação nos dias atuais. Como recomendação os estudos atuais devem se dedicar à investigação do consumo alimentar como um fenômeno social para que se agreguem novos componentes analíticos ao conjunto de resultados com o enfoque biomédico.

Análise Crítica De Saberes E Práticas Sobre Alimentação De Profissionais De Saúde E De Educação

“…Inúmeros estudos têm sido realizados na busca de compreender a complexidade do ato alimentar e de desvelar os fenômenos motivacionais e os efeitos de tais mudanças nas sociedades (Fonseca et al, 2011).…”

“…Saúde, Rio de Janeiro, v. 13 n. 3, p. 739-756, set./dez. 2015 (Fonseca et al, 2011). Tal sistema corresponde ao conjunto de estruturas tecnológicas e sociais que, desde a coleta até a cozinha, passando por todas as etapas da produção-transformação, permite ao alimento chegar até o consumidor e ser reconhecido por ele como comestível (Poulain, 2004).…”

O processo de tomada de decisão da mulher obesa pela cirurgia bariátrica: uma abordagem compreensiva

“…Estudos ainda são insuficientes para gerar uma teoria contemporânea que possa compreender o fenômeno das mudanças no padrão alimentar (62) . (63) .…”

Vivências do plantar e do comer: produção de sentidos em escolas com horta

“…Para tanto, alguns autores têm usado o termo modernidade alimentar, que tem como base uma compreensão do momento histórico que abrange as diversas mudanças no sistema alimentar (FONSECA et al, 2011).…”

“…A partir dessas colocações, pode-se dizer que uma das consequências de tais transformações está relacionada à identidade da alimentação, ou seja, o alimento moderno não tem uma identidade ou qualidade simbólica, justamente por não ter uma origem identificável, o que poderia ser considerado como um alimento "dessocializado" (FONSECA et al, 2011;POULAIN, 2004 O conceito da "gastro-anomia" refere-se a três fenômenos concomitantes, consequentes da modernidade: superabundância alimentar, diminuição dos controles sociais e a multiplicação dos discursos sobre alimentação (Fischler, 2001, apud POULAIN, 2004. A superabundância se relaciona aos avanços tecnológicos da modernidade que contribuem no processo de produção, conservação e transporte de alimentos, não mais limitando o consumo à sazonalidade, por exemplo; a diminuição dos controles sociais, ou seja, as escolhas e decisões, que antes eram tomadas em grupo, passam a ser tomadas prioritariamente na esfera individual, fenômeno associado à des-socialização, ou des-ritualização, da alimentação.…”