Movimento Slow Food: biodiversidade e cultura alimentar

Abstract

O movimento Slow Food emergiu com o propósito de resgatar as tradições, cultura e prazeres ligados à alimentação natural e saudável, com uma abordagem que avalia a forma de produção e seu impacto ambiental, visando proteger a biodiversidade e promover hábitos alimentares de maior qualidade nutricional. Esse trabalho tem como objetivo explorar o movimento Slow Food, investigando sua origem, evolução e as significativas contribuições que oferece a diversas esferas da sociedade. O estudo consiste em uma revisão integrativa da literatura sintetizando os conhecimentos anteriores a respeito do movimento Slow Food vinculados à biodiversidade e a cultura alimentar. O movimento envolve preocupações desde a forma que os alimentos são produzidos até o seu consumo, notando-se a preocupação do movimento com a manutenção da biodiversidade. Aderir as práticas alimentares propostas pelo Slow Food, contribui com a conservação dos ecossistemas, ao mesmo tempo que garante a segurança alimentar das futuras gerações. Entretanto, a sociedade contemporânea tornou-se dependente de produtos industrializados, onde a oferta crescente e a falta de educação alimentar proporcionam o consumo do mesmo, porém, o movimento ajuda a escapar dos padrões e costumes alimentares dominantes. No atual ritmo de vida globalizado, o Slow Food transforma hábitos alimentares, conservando a biodiversidade.