Zoila Castañeda Murcia, OD, MSc. Universidad El Bosque, Colombia.
© Revista Salud Bosque© Todos los derechos reservados. Esta fotografia no puede ser reproducida ni total ni parcialmente, sin el permiso previo de la autora. Corte frontal de feto humano. Osificación intramembranosa.Técnica: Microscopía electrónica de barrido.La imagen muestra la fusión del tabique inter-nasal y los procesos palatinos. La nanotecnología y los retos de sostenibilidad del sistema agroalimentario Nanotechnology and the sustainability challenges of the agri-food system Nanotecnologia e os desafios da sustentabilidade do sistema agroalimentar
Resumen¿Pueden pequeñas cosas ayudarnos a reducir el hambre, la mala nutrición y las enfermedades transmitidas por alimentos? En realidad, la nanotecnología es al mismo tiempo un enfoque científico y un conjunto de tecnologías emergentes, tal vez las más detalladamente observadas en la historia. Actualmente, es un blanco de investigación en el cual se focalizan muchos de los recursos destinados a la financiación en ciencia, tecnología e innovación por parte de agencias públicas y privadas.De la nanotecnología se ha dicho, por más de una década, que guarda un potencial revolucionario que abarcaría la mayoría de las actividades productivas humanas, incluyendo aquellas propias del sector agroalimentario. Este sector, del cual depende directamente el abastecimiento de alimentos y, por ende, la seguridad alimentaria, sin duda enfrenta retos extraordinarios derivados de las presiones demográficas, las limitaciones en la disponibilidad de recursos como agua, energía y tierra, las pérdidas de alimentos en las cadenas de suministro y el cambio climático.En esta revisión se busca dar una visión introductoria a las potenciales aplicaciones de la nanotecnología relacionadas con alimentos y nutrición, en el contexto de los problemas globales de sostenibilidad. Asimismo, brinda consideraciones sobre los riesgos potenciales, el marco regulador y el rol de la nanotecnología agroalimentaria en los países en desarrollo.Palabras clave: nanotecnología; nanoestructuras; nanomateriales; sistema agroalimentario; seguridad alimentaria.Págs
AbstractCan small efforts help to reducing famine, malnourishment and foodborne diseases? Nanotechnology is both a scientific approach and an emerging field in which major resources aimed at funding science, technology and innovation are channeled. For over a decade, Nanotechnology has been referred to as having a revolutionary potential regarding the agri-food sector. This sector is accountable for food supply and food security and faces immense challenges related to current demographic trends, limited access to natural resources such as water, energy, land, food losses in supply chains and climate change. This present literature review aims at providing an introductory overview on potential nanotechnology applications for global sustainability challenges regarding food and nutrition. The review also provides considerations on potential risks, legal frameworks and the role of agri-fo...