O peso da perda de alimentos para a sociedade: o caso das hortaliças

Vilela, Nirlene Junqueira; Lana, M. M.; Nascimento, Edson Ferreira do; Makishima, Nozomu

doi:10.1590/s0102-05362003000200002

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“…Tofanelli et al (2009) encontram perdas de aproximadamente 10% em cebolas comercializadas no município de Mineiros (GO), e boa parte destas foram atribuídas aos danos que vem do campo. Em trabalho de identificação de sistemas de produção de cebola nos principais estados produtores, Vilela et al (2003b) constataram níveis médios de perdas de 30%, resultantes de descarte do produto no processo de classificação, por não atender aos padrões de qualidade exigidos pelo mercado, o que mostra uma consonância com os dados obtidos neste estudo.…”

Section: Resultsunclassified

“…Conforme relataram Vilela et al, (2003a), na rede varejista, os depósitos não oferecem as condições satisfatórias; os funcionários não estão treinados para lidar com as hortaliças, por isso praticam formas incorretas de manuseio, despejando os produtos nas gôndolas sem os cuidados necessários, o que resulta em ferimentos ou amassamentos. Médias na linha seguidas de mesma letra minúscula não diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.…”

Section: Resultsunclassified

“…Estudos realizados revelam que, entre a colheita e a chegada à mesa do consumidor, no Brasil, os níveis médios de perdas são de 35 a 40%, enquanto em outros países, como nos Estados Unidos, não passam de 10% (VILELA et al, 2003a;VILELA et al, 2003b;VILELA, 2007;CALBO, 2011;RINALDI, 2011).…”

Section: Introductionunclassified

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Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

et al. 2017

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Resumo:As hortaliças estão sujeitas a diversos tipos de danos após a colheita, ocasionados por condições inadequadas de manuseio, armazenagem, doenças e injúrias mecânicas. Este trabalho teve como objetivo levantar informações sobre as principais causas de perdas pós-colheita em pimentões, batatas e cebolas comercializadas nas feiras e supermercados de Santarém, Pará. O trabalho foi conduzido no comércio varejista, supermercados, Feira da Cohab, Feira do Aeroporto Velho e Mercadão 2000. Os danos nas hortaliças foram avaliados e classificados em: danos fisiológicos, microbiológicos e mecânicos. Em todos os locais avaliados todas as hortaliças apresentaram algum dano, que foi atribuído como responsáveis pelas perdas de forma direta ou indireta. Nas cebolas os principais danos foram: talo grosso, bulbos mal formados, flácidos, descoloridos e brotados. Todos os pimentões avaliados apresentaram formato retangular e cor verde, os principais danos encontrados foram: frutos amassados, apodrecidos, queimados, atacados por insetos, feridos, murchos, com rachaduras e malformados. Os tubérculos apresentaram-se com cortes superficiais não diferiu entre os diferentes locais, porém destacaram-se as amassaduras, esfoladuras, esverdeamento, má formação e murcha nos comercializados nas feiras, enquanto que nos supermercados os danos mais presentes foram os cortes profundos e brotados. Estes resultados revelam a necessidade de investimento na estruturação dos mercados varejistas para que possibilitem a diminuição das indesejáveis perdas e prejuízos financeiros na comercialização de hortaliças. Palavras-chave: Capsicum annuum; Allium cepa; Solanum tuberosumAbstract: Vegetables are subject to various types of damage after harvest due to inadequate handling and storage, disease and mechanical injury. The objective of this work was to carry out a survey of the main causes of post-harvest losses in peppers, potatoes and onions marketed in the fairs and supermarkets of Santarém, Pará state. The work was conducted in the retail trade, in the following places: Supermarket, Cohab Fair, Old Airport Fair and Mercadão 2000. The damages in the vegetables were evaluated and classified in: physiological, microbiological and mechanical damages. In all the evaluated places all the vegetables presented some damage, that was attributed like responsible of the losses of direct or indirect form. On the onions the main damages were: thick stalk, poorly formed bulbs, flaccid, discolored and sprouted. All the evaluated peppers presented rectangular and green color, the main damages were: crushed, rotted, skinned, burned and attacked by insects, wounded, withered, cracked and poorly formed. Tubers with superficial cuts did not differ among the different locations, but the most frequent damages were the deep cuts and sprouts. These results reveal the need for investment in the structuring of the retail markets to promote the reduction of undesirable losses and financial losses.

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Section: Resultsunclassified

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Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

et al. 2017

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“…Complementa ainda, o autor, que o Brasil, não possui a cultura de investir na área logística deste negócio e por este motivo muitas vezes prejudica uma produção de qualidade vinda do campo, o que interfere diretamente na maneira e condições que o produto chega às centrais de abastecimento. Na safra de 2001, foram colhidas 15 milhões de toneladas de produtos hortícolas, desses foram desperdiçadas mais de cinco milhões de toneladas, o que se pode dizer que a quantidade perdida seria suficiente para abastecer 29,3% da população brasileira, sendo assim, entende-se que por volta de 53 milhões de habitantes poderiam usufruir destes recursos que são gerados em grande parte pelas centrais de abastecimento (VILELA et al, 2003). Chitarra e Chitarra (1990) sinalizam as principais causas de desperdício e os meios de controles possíveis para minimizá-las conforme Quadro 1.…”

Section: Conceito E Fatores Causadores Do Desperdício Na Cadeia Produunclassified

O Desperdício De Alimentos: Um Estudo De Caso Na Ceasa Serra-Rs

Philereno¹,

Dalegrave²

2017

Estudo & Debate

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Resumo: O objetivo geral é identificar o destino das sobras dos alimentos hortifrutigranjeiros da CEASA Serra, no primeiro semestre de 2015. Para a realização da pesquisa utilizou-se o método exploratório com abordagens qualitativa e quantitativa, por meio de entrevista semiestruturada e questionário estruturado. As entrevistas foram realizadas com o Secretário da Agricultura e com o Gerente da CEASA Serra, já o questionário foi aplicado para 17 comerciantes da CEASA. Na análise qualitativa, observou-se a falta de programas de destinação das sobras dentro da instituição, de investimento do poder público, a desinformação do comerciante e a falta de interlocução entre os envolvidos nesse processo. Por sua vez, na análise quantitativa, constatou-se que 13 dos 17 entrevistados gostariam de doar as suas sobras para um banco de alimentos, pois na concepção dos entrevistados, a própria estrutura da CEASA Serra, não oferece o suporte necessário para que haja menos desperdício de alimentos.Palavras-chave: CEASA Serra. Sobras. Desperdícios. THE FOOD WASTE: A CASE STUDY IN CEASA SIERRA-RS Abstract:The general objective is to identify the destination of leftover of horticultural foods from CEASA Serra's food crops in the first semester of 2015. The exploratory method used for qualitative and quantitative approaches through a semi-structured interview and a structured questionnaire. The interviews conducted with the Secretary of Agriculture and the Manager of CEASA Serra, and the questionnaire applied to 17 marketers from supply central. In the qualitative analysis, there was a lack of allocation programs for leftovers within the institution, public investment, disinformation of the merchant and lack of interlocution among those involved in this process. On the other hand, in the quantitative analysis, it was verified that 13 of the 17 interviewees would like to donate their leftovers to a food bank, since in the interviewees' conception, the structure of CEASA Serra, itself does not provide the necessary support so that there is less waste of food.

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“…As causas provocadas podem ser atribuídas às embalagens inadequadas e ao manuseio incorreto do produto. No Brasil, estudos demonstram que os níveis médios de perdas pós-colheita são de 35%, chegando até a 40%, enquanto em outros países como os Estados Unidos da América não ultrapassam 10% (VILELA et al, 2003).…”

Section: Industrializaçãounclassified

O Tomate Como Alimento - Cadeia Produtiva E Resíduos De Agrotóxicos

Andrade¹,

Oetterer²,

Tornisielo³

2010

PES

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O objetivo deste trabalho foi efetuar revisão de literatura sobre a importância do tomate e seus derivados na dieta alimentar, mostrar a influência da cadeia agroindustrial do tomate no âmbito do agronegócio brasileiro e apontar método eficiente para detecção de resíduos de agrotóxicos nessa matriz. Para seu consumo seguro são necessários, além da aplicação das boas práticas agrícolas no seu cultivo, informações sobre o monitoramento de resíduos de agrotóxicos que garantam a qualidade do alimento submetido a tratamentos com agrotóxicos. A disponibilização de métodos multirresíduos que promovam a detecção de várias classes de agrotóxicos em matrizes complexas, como o QuEChERS, oferecem várias vantagens na determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos, podendo ser usado como método de rotina em diversos laboratórios. PALAVRAS-CHAVE: TOMATE; LICOPENO; RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS; ANÁLISES MULTIRRESÍDUOS.

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O peso da perda de alimentos para a sociedade: o caso das hortaliças

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Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

Avaliação das principais causas de perdas pós-colheita de hortaliças comercializadas em Santarém, Pará

O Desperdício De Alimentos: Um Estudo De Caso Na Ceasa Serra-Rs

O Tomate Como Alimento - Cadeia Produtiva E Resíduos De Agrotóxicos

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