Pathogene Bakterien, die gelegentlich in der Milch vorkommen

Abstract

Pathogene, fiir den Menschen oder da s Tier oder beide krankmachende Keime konnen auf verschiedenstem Weg in die Milch gelan gen. Sie kommen ent weder aus infizierten oder kranken Tieren oder Eutern, von kranken Menschen oder solchen, die Bazillentrager sind, ohne krank zu sein, oder sie konnen sonst aus der Umwelt gelegentlich der Milchgewinnung und -zurichtung, der weiteren Herstellung, des Transportes und des VerschleiBes oder im Hau shalt des Konsumente n in die Milch gelangen. Auch Krankenpersonal tra gt zur Infektion der Milch gelegentlich bei. In der Milch selbst konnen sich die Krankheitserreger zum mindesten in der erste n und zweit en Phase der Milchzerlegung nach K ONING gut halten oder sie konnen sich unter Um st anden sogar vermehren. Von den Erre gern, die bier eine R olle spielen und die vom Menschen stammen, seien kurz erwahnt die Typhusbazillen, die Ruhrerreger , die Paratyphusbazill en, Dipht heriebazillen, Scharl acherr eger und Menschentuberkelbazillen.