Peaches and Nectarines

Siddiq, Muhammad; Liavoga, Allan; Greiby, Ibrahim

doi:10.1002/9781118352533.ch30

Cited by 7 publications

(2 citation statements)

References 69 publications

(66 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Şeftali püresi, çeşitli meyve suları, reçel, marmelat ve pastacılık ürünlerinin hammaddesini oluştururken, aynı zamanda, bebek mamaları, süt ürünleri, meyveli içecekler, tatlılar ve atıştırmalık gıdaların üretiminde kullanılan önemli bir bileşendir [5].…”

Section: Introductionunclassified

Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Güneş

2020

Akademik Gıda

View full text Add to dashboard Cite

Bu çalışmada, mevcut bir meyve suyu konsantresi fabrikasının konsantre şeftali püresi üretim hattı örnek olarak incelenmiş ve gerçek üretim verileri kullanılarak, ISO 14040 ve 14044'te belirtilen adımlar izlenerek, yaşam döngüsü analizi gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda, sistem sınırları belirlenmiş ve tüm girdi çıktıları içeren, detaylı bir işlem akış şeması çizilmiştir. Sonrasında, birim konsantre şeftali püresi üretimi için tüketilen hammadde, su, enerji (ısı ve elektrik), ambalaj malzemesi vb. girdilerle, bu süreçte oluşan atık su, meyve atıkları, ambalaj atıkları vb. çıktıların miktarları belirlenmiştir. Böylece, envanter analizi yapılmış ve elde edilen veriler karbon ayak izi için temel teşkil edecek şekilde bir tablo olarak sunulmuştur. Sonuç olarak, birim ürün için karbon ayak izi 0.82 kg CO2eşd/kg konsantre ürün, enerji ayak izi 4443 kJ/kg konsantre ürün ve su ayak izi 2.59 m 3 su/kg konsantre ürün olarak hesaplanmıştır. Belirlenen sistem sınırları içinde, ürün yaşam döngüsü aşamalarından tarımsal üretimin hem karbon ayak izine, hem de su ayak izine en büyük etkiyi yaptığı, enerji tüketiminin CO2eşd emisyonları için ikinci önemli etken olduğu ve enerji ayak izinin başlıca sorumlusunun ısı enerjisi olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca, literatürdeki benzer ürünlerin yaşam döngüsü analizleri ile bir karşılaştırma yapılmış ve sonuçlar sürdürülebilir üretim kapsamında tartışılmıştır.

show abstract

Section: Introductionunclassified

Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Güneş

2020

Akademik Gıda

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Many of these quality attributes are susceptible to negative change during shipping and distribution channels. From the consumers' perspective, colour or appearance is the most important quality; if the colour of a fresh‐cut product is not attractive or of acceptable quality, the consumer is less likely to purchase it regardless of its excellent texture, flavour, taste or other quality attributes . Therefore, in addition to acceptable physicochemical properties, high level of sensory quality is a prerequisite for successful marketing of fresh‐cut fruits and vegetables.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Effect of Processing, Packaging and Vibration Treatment on the Sensory Quality of Fresh‐cut Apple Slices

et al. 2011

View full text Add to dashboard Cite

SUMMARYFresh-cut fruit industry has seen tremendous growth in recent years. The present study was designed with the objective of studying the sensory quality of fresh-cut apple slices that were treated with different antibrowning agents, packed in three types of packaging materials and subjected to vibration treatment to simulate commercial transportation. The slices were treated with two commercial antibrowning agents [NatureSeal (Mantrose-Haeuser Co., Inc., Westport, CT, USA) and Ever-Fresh (Kraft Foods, Inc., Rye Brook, NY, USA)] at 5% (w/v) application rate. The treated slices were packaged in 5 oz polystyrene rigid container, 2 lb polyethylene bag or 2 oz polyethylene bag. A nine-member trained panel and a 100-member consumer panel evaluated the treated slices for selected sensory attributes. The trained sensory small panel found minimal difference in the fresh-cut slices in comparison with the control (non-vibrated) sample, with the slices treated with NatureSeal better in quality than those treated with Ever-Fresh. Case positions (bottom, middle or top) within the vibration stack did not affect the quality of the slices significantly; similar results were found from the consumer panel sensory evaluation. The consumer panel evaluation results showed that the slices treated with NatureSeal were better in sensory attributes of colour, texture, flavour and overall acceptability. Overall, package type had no or minimal effect on the slice quality attributes.

show abstract