Pelatihan GMP Dan Haccp Bagi Poklahsar Rule Athallah Di Kelurahan Sukamaro, Kecamatan Talang Kelapa, Kota Palembang

Abstract

Upaya efisiensi pemanfaatan hasil perikanan dan nilai ekonomi untuk memperpanjang daya simpan ikan disebut dengan pengolahan perikanan. Pasar-pasar tradisional dan industri skala rumah tangga masih mendominasi industri pengolahan perikanan. Kelompok pengolahan dan pemasaran produk hasil perikanan di kelurahan Sukamoro adalah Poklahsar Rule Athallah. Penerapan teknologi yang mampu mengolah hasil produksi limbah dan meminimalkan sisa limbah tersebut serta ketersedian bahan baku baik kualitas maupun kuantitas dan juga harga yang relatif rendah harus didukung dengan pengembangan olahan perikanan yang tepat. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan mengolah produk hasil perikanan bagi Poklahsar Rule Athallah yang memenuhi standar Good Manufacturing Practice (GMP) dan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). Metode kegiatan yang digunakan adalah ceramah, pre-test dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa: 1). Pemahaman anggota poklahsar mengenai pentingnya usaha bersama dalam satu kelompok sudah baik. Pelaksanaan kegiatan terdiri dari kunjungan dan pertemuan yang bertujuan menjelaskan secara lengkap inovasi teknologi pengolahan ikan berbahan baku ikan lele, pengemasan, labelisasi produk, serta menyusun pembukuan sederhana usaha. 2). Pengetahuan pengrajin mengenai aspek GMP dan HACCP sudah baik. Hasil penilaian awal menunjukkan bahwa rata-rata pengetahuan kelompok mitra terhadap pengembangan usaha pengolahan berbahan ikan lele sebesar 36,8%. Sedangkan nilai rata-rata respon kelompok mitra setelah pelaksanaan kegiatan adalah 74,3%. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan kelompok mitra. Selain itu, variasi nilai respon kelompok mitra atas daftar pertanyaan yang diajukan mengalami penurunan dari 5,12 menjadi 4,68. Penerapan GMP dan HACCP yang dilakukan oleh anggota poklahsar Rule Athallah belum sepenuhnya dapat dilaksanakan karena adanya berbagai keterbatasan.