ABSTRAKKonsumen pada era pemasaran ketiga ini, menghendaki kondisi produk yang berkualitas dan juga suasana coffee shop yang menyenangkan. Kedua kondisi tersebut dapat diciptakan oleh barista. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh barista terhadap suasana coffee shop melalui variabel produk di Kota Cirebon. Desain penelitian adalah kuantitatif dengan metode survei dan lokasi penelitian ditentukan secara sengaja yaitu di Kota Cirebon dengan alasan di kota ini telah banyak berdiri coffee shop modern. Populasi penelitian adalah konsumen coffee shop di Kota Cirebon yang jumlahnya tidak diketahui, sehingga jumlah sampel ditentukan berdasarkan loading factor 0,5 yaitu 120 responden. Pengukuran indikator dari setiap variabel berupa loading factor, menggunakan Skala Likert dan analisis data dengan instrumen Structural Equation Modeling. Hasil penelitian menyimpulkan barista berpengaruh terhadap suasana coffee shop melalui variabel produk di Kota Cirebon. Indikator yang paling dominan pada variabel barista adalah keramahan (0,84), pada variabel suasana coffee shop yaitu tempat minum kopi dan pemasaran online (masingmasing 0,75) dan pada variabel produk adalah aroma minuman kopi (0,75). Untuk memenangkan persaingan, maka direkomendasikan kepada pelaku usaha coffee shop untuk meningkatkan kualitas pada indikator-indikator yang paling dominan tersebut.