Perfil Da Qualidade Do Leite Em Propriedade Rural Do Município De Itaperuna, Rio De Janeiro, Brasil

Abstract

RESUMODe forma abrangente o leite é o produto obtido da ordenha completa e ininterrupta em condições de higiene, de vacas leiteiras sadias, bem alimentadas, tratadas e em repouso. A presente pesquisa quali-quantitativa de procedimento técnico bibliográfico apresenta um relato sobre o monitoramento de qualidade do leite ordenhado em propriedades rurais de Itaperuna/RJ, com o objetivo de monitorar a qualidade do leite bovino do referido município, considerando a variação na qualidade do leite e a influência do monitoramento no destino estabelecido para o produto avaliado. As amostras foram submetidas a ensaios químico, microbiológico e físico-químico com uso de equipamento ultrassônico, potenciômetro e kits comerciais disponibilizados pelo laboratório de análises de leite da Universidade Iguaçu Campus V. Os resultados obtidos indicaram a eficiência dos testes realizados para detecção e progressão da mastite subclínica, além da composição do leite e sua variação. Foi evidenciado que os métodos rápidos e práticos de diagnóstico são necessários para o monitoramento do leite. O Somaticell apresenta uma sensibilidade maior e interpretação menos subjetiva quando comparado ao CMT. Além disso, constatou-se a importância da orientação e da realização da prática do pré-dipping e pós-dipping, conforme às diretrizes estabelecidas pelo órgão regulamentador do controle de qualidade. Palavras-chave:Leite; Qualidade; Monitoramento; Mastite subclínica. ABSTRACTQuality profile of milk in rural property at the city of Itaperuna, Rio de Janeiro, Brasil. In a comprehensive manner, milk is the product obtained in full and uninterrupted order under hygienic conditions, from healthy, well fed, treated and resting dairy cows. The present qualitative quantitative research of technical bibliographic procedure presents a report on the quality monitoring of the milked milk in rural properties of Itaperuna/RJ, with the objective of monitoring the quality of bovine milk, considering the variation on the quality of the milk and the influence of the monitoring at the treatment established for the evaluated product. The samples were submitted to chemical, microbiological and physico-chemical tests with the use of ultrasonic equipment, potentiometer and commercial kits made available by the laboratory of milk analysis of the University Iguaçu Campus V. The results obtained indicated the efficiency of the tests performed for the detection and progression of subclinical mastitis, as well as milk composition and its variation. It was evidenced that fast and practical methods of diagnosis are necessary for the monitoring of milk. Somaticell has a higher sensitivity and less subjective interpretation when compared to CMT. In addition, it was verified the importance of the orientation and improvement of the practice of pre-dipping and post-dipping, according to the guidelines established by the regulator of quality control.

Composição Centesimal, Caracterização Físico-Química E Microbiológica De Queijo De Coalho Da Região Sul Do Estado De Roraima

“…concluíram que amostras de leite em desacordo com a legislação eram provenientes de vacas com mastite e de ordenha sem condições adequadas de higiene. Estudos concluídos porTORRES et al (2015) indicaram que 53,86% dos animais pesquisados apresentaram mastite subclínica causando alterações na composição do leite, como concluíramNOGUEIRA et al (2018) LANGONI (2013).…”