Perfil de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche por Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus

Abstract

Perfil de producción de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche porLactobacillus casei y Streptococcus thermophilus Gracias…A Dios, por ponernos en un mundo tan complejo y bello, para desenmarañarlo y admirarlo.A mi Ma por las mañas y la confianza.A mi Pa por el carácter y la libertad.A Abby por las risas y locuras.A Aimeé por el cariño y la fuerza.A mis abues por sus oraciones, que funcionaron.A mis tíos (Angel y Silvia, Thani y Alex) por la hospitalidad y los momentos.A Gela por animarme, hacerme dudar, y hacerme decidir.A Karina por las pláticas que impiden trabajar y el pan.A los amigos y cuates por serlo.Al doctor Mariano y la maestra Lore por su confianza y apoyo.A todos en la PP2, por su ayuda en el trabajo, por las comidas, pláticas,…A la doctora Alma, la maestra Lore, el doctor Jorge y la doctora Carmen por sus consejos y atención.Y al último, especialmente a Cochis (Jar8, alias Jonathan Daniel), por todo, que es mucho; pero en especial, por mi media hora diaria, que me hizo olvidar la distancia por instantes y sobrevivir.