Perfis dos produtores, comerciantes e consumidores de mel da cidade de Barreiras – Bahia

Abstract

Esse estudo teve como objetivo avaliar as condições de comercialização dos méis nas feiras livres da cidade de Barreiras – BA, avaliar o perfil dos consumidores, comerciantes e produtores. Foram aplicados questionários, a fim de traçar o perfil de cada seguimento. Quanto aos hábitos de compra, 43, 6% dos consumidores, afirmaram preferir adquirir o produto diretamente com o produtor. A procedência do mel, foi o critério justificado por 46, 40% no momento da aquisição do produto, seguido da qualidade (28, 2%). 60% das pessoas relataram que o mel adquirido por eles não possuíam rótulos, apesar da maioria considerar o produto mais confiável com a presença de rótulo. Foi possível observar nas feiras, condições inadequadas de armazenamento do mel, pois além da utilização de embalagens não recomendadas, havia também incidência de luz solar direta nos recipientes que estavam dispostos em bancadas. Apesar de grande parte dos apicultores e meliponicultores informarem que ja participaram de cursos voltados as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, a maioria não coloca em prática na hora de realizar a higienição pessoal, do ambiente de trabalho e nem dos equipamentos utilzados na produção e envase do mel. A pesquisa foi importante para identificação do perfil dos consumidores de mel, é necessário assimilar os desejos e necessidades de quem compra o produto. A maioria dos apicultores e meliponicultores comercializam seus produtos sem rótulo e sem inspeção, e utilizam embalagens reutilizáveis. Pode-se constatar que os locais de comercialização dos produtos, que são as feiras, não possuem condições adequadas de venda, exposição e armazenamento.