Produção de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico por cepas de Aspergillus flavus isoladas de amendoim

Abstract

Aspergillus flavus é um fungo filamentoso que pode produzir aflatoxinas e ácido ciclopiazônico, sendo que a presença dessas micotoxinas em alimentos e rações pode levar a um efeito tóxico no homem e em animais. Cepas de A. flavus produtoras de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico são frequentemente isoladas do amendoim, indicando a natural co-ocorrência dessas toxinas neste substrato. Neste estudo, foram isoladas 47 cepas de Aspergillus flavus em grãos e cascas de amendoim durante diferentes fases de maturação do fruto e também durante seu armazenamento. Das cepas isoladas, foram avaliados os potenciais para produção de aflatoxinas e ácido ciclopiazônico, em que 91,5% foram produtoras de aflatoxinas e 70% produziram ácido ciclopiazônico, sendo que 63,8% produziram ambas as toxinas e 2,1% não produziu nenhuma. A presença de cepas toxigênicas de A. flavus nas amostras de amendoim analisadas indica um risco potencial da contaminação deste produto, caso seja exposto a condições ambientais favoráveis ao crescimento do fungo e produção de micotoxinas.

Efeitos tóxicos dos fungos nos alimentos

“…Micotoxinas são toxinas provenientes do metabolismo secundário de fungos filamentosos e que contaminam os alimentos com os quais entram em contato, em qualquer etapa da produção, desde a colheita até o armazenamento (GONÇALEZ et al, 2013).…”

“…Essa contaminação ocorre pela incorporação do contaminante ao produto, podendo ser incorporado ao alimento durante seu manejo oferecendo risco de gerar danos à saúde do consumidor (GONÇALEZ et al, 2013).…”

Novel Protease from <i>Aspergillus tamarii</i> URM4634: Production and Characterization Using Inexpensive Agroindustrial Substrates by Solid-State Fermentation

“…Aspergillus flavus showed protease activity of 34.13 U/mL. However, this microorganism is known as mycotoxin producer such as aflatoxin B1 and B2, G1 and G2 and cyclopiazonic acid, being unfeasible its application in some biotechnological processes such as the food industry [19] [20]. Electrophoretic analysis and x-rays were used for the detection of aflatoxins in Aspergillus flavus isolates from seeds Cassi tora (L.), confirming the presence of mycotoxin [21].…”

Identification of toxigenic Aspergillus species from diet dairy goat using a polyphasic approach

“…The methodology of GONÇALEZ et al (2013) was employed to evaluate the CPA production by A. flavus strains. The A. flavus strains isolated from goat feed (130) and from forage (70) were maintained in a tube containing PDA at 25˚C for 7 days.…”