Produção de rizomas e caracterização química da farinha e fécula de araruta sob diferentes manejos agronômicos

Abstract

A araruta é uma hortaliça não convencional que produz rizomas com alto teor de amido, isenta de glúten e possui elevado valor de mercado, todavia informações técnicas sob o cultivo da cultura são escassas na literatura. Objetivou-se com esse trabalho avaliar a produtividade de rizoma, rendimento e características químicas da farinha e fécula de araruta, variedade ‘Comum’, em função de diferentes formas de cultivos. O experimento foi conduzido em delineamento de blocos casualizados, em esquema fatorial 2 x 2 x 2 (sendo avaliado as mudas produzidas por rizomas entre 30 - 59 e entre 60 - 100 g; adubação orgânica e convencional; fontes de recomendações de adubação A1 e A2). Foram avaliados o teor de umidade, cinzas, proteína e quantidade de amido puro para a farinha e fécula, além de extrato etéreo para fécula. As recomendações seguindo A1 se mostraram mais eficazes tanto para produção de farinha, quanto de fécula de araruta, resultando em maiores teores de amido puro e menores de contaminantes, sendo que, para a farinha a adubação química se destaca, enquanto para a fécula ocorre o contrário. Os diferentes tamanhos de propágulos, tipo de recomendação e adubação interferem na qualidade da farinha e da fécula de araruta.

Botanas Saludables Elaboradas con Harina Libre de Gluten

“…Este tipo de harina es perfecta para proporcionar textura al pan aún gluten se utiliza en un 25% ya que si hay demasiada harina se puede producir un efecto gomoso. Proviene de una raíz a la cual se le conoce como planta obediente, Maranta o Arrowroot [57].…”